作为一种非常受欢迎的食材，牛腱子肉不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍牛腱子肉的做法、功效及食用技巧，同时还有一些牛腱子肉好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。
牛腱子肉是什么
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉的作用
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉的食用方法
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味
3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，美。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛腱子肉的吃法有几种？
【酱牛肉】
★ 菜品介绍
酱几斤牛肉，温一壶酒。
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 半斤
★ 做法步骤
1/5. 因为过几天要出门，于是只选择酱这么一小块。
先将牛腱子肉泡水四个小时，每小时换一次水，析出血污水。
2/5. 牛肉冷水下锅煮开，会看到很多浮末，把牛肉取出，再放到一碗冷水里过一过，一是洗净身上的浮末，二是让肉质紧致。
3/5. 准备好配料～我的不是很正宗，按自己想吃的口味来，也挺好吃的～配料有草果（一到两颗），丁香（一小把），桂皮（两片），香叶（两片），花椒（一小把），辣椒（我爱吃辣，所以放的多一点），葱（葱白切段，葱叶打结），八角（两颗，我看电视上说，选购的时候一定要找那种有八个角的才是真正的八角），没有买到干黄酱，我直接拿黄豆酱做的，感觉差不多吧，然后就是蒜，姜，生抽，盐这些，看个人口味了，我还放了一点点糖提味。
将配料下锅不放油稍微炒一炒，然后加冷水煮开后放入牛腱子肉。
4/5. 大火煮开后转小火，慢慢炖吧～
我这一小块差不多不到两个小时就炖好了。
在网上看到说，最好的口感是，用筷子戳，能戳穿，稍微一点阻力，这个时候牛肉的劲道刚刚好～
5/5. 做好啦，出锅！
这次的色泽很满意哈哈～
一般我会再泡一会，更进味，然后拿出后放冰箱里冷藏一晚上，第二天就可以切着吃啦。
对了，这个卤水可以留着下次酱的时候放一点，会越来越香，还可以挖一点煮面条，早上起来吃快捷方便！面条上再放几片酱牛肉，撒点葱花，就有属于自己口味的牛肉面啦～
【卤牛腱子肉】
★ 菜品介绍
最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 1只
★ 做法步骤
1/12. 牛腱子肉一整个
2/12. 准备好各种香料，辅料
3/12. 将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4/12. 将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5/12. 腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6/12. 焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
7/12. 将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8/12. 将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9/12. 将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10/12. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11/12. 上桌时切片。
12/12. 喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
【五香酱牛肉】
★ 菜品介绍
在超市看见牛腱子肉很新鲜 索性淘了一块回来 牛肉腱子最适合做酱牛肉了 牛肉我做过很多次 可是酱牛肉还是第一次做哦 也是请教了一位朋友 感谢味道很OK 与大家分享
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 1000克；花椒 适量；八角 适量：冰糖 适量；桂皮 适量；老抽 1汤匙：盐 2勺；料酒 1勺；酱油 2汤匙：葱、姜、蒜 适量；味精 少许
★ 做法步骤
1/7. 准备好配料 葱姜蒜切好
2/7. 肉处理干净
3/7. 把肉放入锅底 将所有调料放入。
4/7. 搅拌均匀如同
5/7. 按下按键 开始启动动工作了。
6/7. 当 当 当～～～美味的酱牛肉就完成了
7/7. 晾凉后 切片摆盘 最后的成品～～
牛腱子肉是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了牛腱子肉的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。