鹰嘴豆中含有多种营养物质，有降血脂、清热解毒、延缓衰老、促成骨生成的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍鹰嘴豆的营养成分和功效，让读者对鹰嘴豆有更加全面的了解。
关于鹰嘴豆你应该知道的事
鹰嘴豆，为豆科植物鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆有什么功效
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆的营养成分
- 热量364(千卡)
- 碳水化合物27.42(克)
- 蛋白质8.86(克)
- 脂肪6.04(克)
鹰嘴豆适合什么人吃
一般人均适宜
不适合吃鹰嘴豆的人群
低血糖患者不宜食用过多
综上所述，鹰嘴豆作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受鹰嘴豆带来的健康与美味。