炒鸡尖是一道非常经典的菜。而且也非常的下饭，但是很多人在自己做的时候，不知道炒鸡尖要焯水吗?鸡尖是否焯水会影响鸡尖的口感，并且也是炒出来的鸡尖是否有腥味的关键。
实际上，炒鸡尖是必须要焯水的，因为鸡尖焯一遍水，不仅可以使鸡尖上残留的血水都被清理干净，而且焯水过程中鸡尖上的浓厚的腥味也会被处理的很干净。
焯水的过程中要注意使用热水，因为热水对于去除鸡尖的腥味是效果是比较好的，而且去除的也比较彻底。如果我们使用凉水的话，那么不仅会加重鸡尖的腥味，而且也会使做出来的鸡尖口感不太好，尝起来不是很好吃，人们是不太喜欢吃这样的炒鸡尖的。所以日后大家在炒鸡尖的时候，一定要注意使用热水去焯一遍，会使得炒鸡尖的口感更上一层楼。
1.炒鸡尖的时候需要先加入生姜，大蒜等等调味品。很多人在炒鸡尖的时候，喜欢在鸡尖快出锅的时候再加入调味品，实际上这样的做法是非常错误的，因为这样的话会使炒出来的鸡尖非常不入味儿，做出来的口感差强人意。所以大家一定要先提前炒好生姜，大蒜等。
2.等鸡尖被炒得变色之后，再加入一些生抽，老抽，蚝油。一定要注意，因为这些调味品都比较咸，所以大家在放盐的时候，要控制盐的用量，否则就会导致做出来的鸡尖是非常咸的，而且因为老抽比较容易上色，所以老抽需要少加一些，避免做出来的炒鸡尖不太美观。
炒鸡尖这道菜是非常受全国人民欢迎的。因为会做的人确实做出来的炒鸡尖色香味俱全，口感和风味都是非常棒的。通过上文的介绍，我们知道了，炒鸡尖是要提前焯水的。并且还要注意炒的时候的一些小细节。