饺子是我们很受喜爱的一种食物，而且又有着团圆喜庆的寓意。所以做饺子，其中的肉馅是关键，如果没有调配好肉馅会直接影响我们的口感，那在拌肉馅先放水还是先放调料呢?
1、我们都知道肉越是细嫩，做出来的饺子味道更是鲜嫩好吃。要想让肉变的细嫩，就需要在中肉馅的制作过程中加入水，让肉吸收了充足的水分后，成熟后饺子的肉馅才不会没有嚼劲，吃起来就不会有柴柴的口感感觉。
2、饺子要想味道好，肉馅便是关键所在。在制作肉馅的过程中，步骤顺序是不能混乱的，每一步都是有原因的。在调理肉馅中先放水的是要肉变得更嫩，在放入调料后再让肉馅变得有味道。如果顺序调换的话，饺子的味道就会变差，吃到口中肉感是柴柴的感觉。吃到口中的肉没有了嫩的感觉，就会觉得没有了灵魂一样，味道也会大打折扣。
3、很多人都会觉得加入清水就可以了，但是要想味道好加入葱姜水效果会更好。我们在制作肉食的过程中都会加入葱姜水，这样可以去掉肉的腥味，也可以增加肉的鲜味，制作出来的菜的味道就更美味。
4、喜欢椒盐味的可以用花椒泡制成的水加入到肉馅中，味道也是一样的好。同时在肉馅中加入水，不是越多越好，而是要适量，根据我们制作肉馅的量有关，如果加入的水分过多，肉的质感就会变得水多，吃起来会有许多汁。在我们制作的时候不要加入太多的水，而导致最后的饺子味道不好。
要想制作出美味的饺子，材料是要选择好，制作的过程和顺序是要注意的。不一样的顺序，成熟后的饺子味道是不一样的，有的吃起来口感非常鲜美，有的吃起来非常难入口。所以在制作饺子是要按照正确的方法去操作。