好多地方的人们都喜欢吃泡菜，也很喜欢自己制作泡菜，自己制作的泡菜安全又实惠，种类还多，还能根据自己的喜好去制作。不过，我们在制作泡菜的时候，就有人疑惑泡菜可以用矿泉水直接泡吗，不过不用担心，我现在就来为大家解答下这个问题。
在制作泡菜的时候，最好使用的是矿泉水，在一般情况下制作的泡菜采用的是凉白开，不能用升水，也不能用开水，这样容易起花。
泡在里面的辣椒，要慢慢的使用，最好是泡的时间长些，这样泡出来的辣椒时间越久就越香。不能将辣椒和生姜泡在一起，这样制作出来的辣椒就会变成空心。
制作泡菜里面的蔬菜，只需洗净即可，不能够放在太阳下晾晒，这样制作出来的泡菜就会不脆。
在制作泡菜的时候，可以一个坛子里多放几种蔬菜，最好是菜品越杂越好，这样坛子里面的水可以持续使用，并且时间越长就越香醇。
泡在制作好后，不能够让生水进入坛中，在每次放入食材的时候，切记不能带入生水。
再拿出来泡菜的时候，筷子上面不能有一点油和水，坛子最怕热，不能让坛子放在火炉边上或者是暖气旁边。
在遇到白花的时候，用干净的器具将白花盛出来，再加入适量的白酒和泡菜，或者是加入一定量的紫苏叶，再将坛子放在阴凉通风的地方，切记不能让阳光直射，盖上盖子，闷上个两到三天。
很多人都喜欢自己制作泡菜，有时候因为在制作的时候用错了原料，出现了白花，或者是进入了生水，都会是使泡菜变了口感。如果不知道制作泡菜的时候该用什么水，可以参考我上面的答案，我还列出了一些制作泡菜的技巧，希望能够帮助到你们。