纳豆不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下纳豆的功效以及吃法技巧，也分享一些纳豆好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
纳豆是什么
纳豆 ，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
纳豆的好处
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆的做法大全
【黑豆纳豆】
★ 菜品介绍
（百度）纳豆自中国秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为豉。
纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。
纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。具有溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥不反弹、防止骨疏松、改善女性更年期综合症、解酒保护肝脏等等功效。
纳豆的吃法
1，纳豆最好现拌现吃，纳豆最典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌（最好是鲜美的刺身酱油，少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准），最后加入葱花和芥末酱（还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝。）拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美，日本有纳豆搅拌三百次的说法。纳豆与米饭或面条共食，令人百食不厌，无比美味！
2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭，如果敢吃的话，加一个生鸡蛋
3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；
其他吃法：
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白萝卜末
3、纳豆+朝鲜辣白菜
4、纳豆+生蛋黄
5、纳豆+海带
6、纳豆+芝麻+蜂蜜
纳豆含有丰富的膳食纤维,促进食欲,最适合春季食用。 晚餐吃纳豆效果最好。
以上是网上搜到的信息，如有不妥请指正。
纳豆一般用当年的豆子来做，可以用黄豆或黑豆来做（别的豆子我没做过）。无论是纳豆机还是面包机制作，添加纳豆菌是会普遍用到的。
家里锅具有纳豆制作程序，不用另外放纳豆菌，吃的纯粹、自然。而且操作比较简单（一听简单就炸毛？豆子进去，纳豆出来，一键智能电饭煲、一键智能烤箱、一键智能炒锅等等这类智能厨具让人们释放了多少厨房时间）
★ 所需食材
主料：黑豆 400克
★ 做法步骤
1/10. 准备黑豆。把坏豆、烂豆杂质去除。
2/10. 洗好豆子放入内锅。
3/10. 纯净水倒入，盖上盖子，放专用的锅具机器上，按煮熟键，3个小时结束。
4/10. 这是煮好的豆子。
5/10. 把煮好的豆子沥干滩开晾凉，约一个多小时。然后豆子放入如图所示的坛子内（上为坛子或称为内胆，下为内锅）
6/10. 然后把坛子套在内锅内（形成夹层锅）
7/10. 然后把夹层锅放在锅具机器上，盖上盖子。按发酵键，21个小时结束。
8/10. 这是刚做出来的纳豆。
9/10. 给个近景，没有其他成份的添加，拉丝还是很不错的。
10/10. 把纳豆放无油保鲜盒内，盖上盖放冰箱冷藏。
【自制纳豆】
★ 菜品介绍
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化~也就是，可以溶解血栓。
★ 所需食材
主料：黄豆 200克
★ 做法步骤
1/10. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子；
2/10. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开；
3/10. 菌粉水倒入黄豆中拌匀；
4/10. 酸奶机中倒入适量水；
5/10. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼；
6/10. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机；
7/10. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌~
8/10. 发酵至纳豆起白膜即可；这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
9/10. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
10/10. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
【萝卜苗拌黑纳豆】
★ 菜品介绍
纳豆可以和多种蔬菜搭配，调拌成各种小菜，作为下饭下粥的小菜也非常不错。
★ 所需食材
主料：自种萝卜苗 50克；自制黑纳豆 150克
★ 做法步骤
1/6. 取出冷藏的黑纳豆，多搅拌几下，拉出厚厚的丝；
2/6. 萝卜苗去根，洗净沥水放在盘子里；
3/6. 一点辣根和寿喜烧酱油、米醋、白糖，放在小碗里调拌均匀；
4/6. 黑纳豆和萝卜苗放在盘里，倒入调好的料汁；
5/6. 拌匀即可食用；
6/6. 自己种的萝卜苗
能够了解纳豆的功效以及掌握纳豆的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。纳豆的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。