随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，牛骨也逐渐走进我们的生活。那么牛骨有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些牛骨好吃的做法。
牛骨简介
牛骨是牛科动物黄牛或水牛的骨骼。味甘，性温，无毒。
牛骨的作用
牛骨功能主治，蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮， 烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
牛骨的吃法有几种？
【牛骨板面】
★ 菜品介绍
女儿爱吃牛肉板面，每次去外面吃我都在寻找牛肉在哪里？心里就有一种自己来做，吃着安心的想法。无意中去调料店，问板面调料有卖的的吗？老板说有，我高兴的说来点，哇，各种调料弄一堆，回家每样都放点，一开始做牛肉板面，最近做牛骨板面。为了上传菜谱，又不知道调料的名称，只好找度娘啦，好辛苦，累并快乐着，哈哈哈。
晚上做好汤料，早餐就可以直接下面开动了。
★ 所需食材
主料：朝天椒 2颗；肉蔻 3/1；草果 1颗：香叶 2片；桂皮 1块；八角 1颗：丁香 3颗；陈皮 少许；白豆蔻 1颗：白芷 1片；香砂仁 2颗；甘草 3颗：草豆蔻 1颗；荜拨 1颗；栀子 1颗：辛夷 1颗；盐 适量；鸡蛋 3颗：料酒 少许；盐 适量；圆白菜 适量：刀削面 适量；生抽 40毫升；老抽 10毫升：牛骨 适量
★ 做法步骤
1/11. 食材大合照。
2/11. 买的刀削面。
3/11. 牛骨放清水里泡半小时以上，期间滤水三次，泡去血水。这会把鸡蛋煮好，剥皮备用，并准备其他食材。
4/11. 锅内放凉水，直接放入泡好的牛骨焯水，加少许料酒，焯水三分钟左右，用筷子捞出备用（用筷子捞省着撇浮沫了）。
5/11. 热锅凉油，中火下入大料、朝天椒、小茴香、香叶、桂皮炒香（注意火候不要太大，朝天椒变色即可），随后放入葱姜蒜块。
6/11. 炒香后放入牛骨煸炒，烹入生抽、老抽。
7/11. 稍微翻拌加入热水（做几碗汤就加几碗水）。
8/11. 直接倒入电压力锅，放入煮好的鸡蛋和其他调料，（用刀在蛋清上划几刀，为了好入味），加入盐，设定最长时间模式（我设的豆蹄筋），晚上直接工作就行，不需预约（为了汤浓好入味）。
9/11. 早上打开电压力锅，美味汤料就做好了，尝一下咸淡，口味偏咸就行，淡了就加些盐，随便设个模式加热一下。
10/11. 锅里加清水煮面条，烧水这会把圆白菜洗净切宽丝备用，这次我是在市场买的刀削面，开锅加凉水两次，观察面熟了就放入圆白菜丝，片刻即可关火，不用开锅，不然圆白菜就不好吃啦。
11/11. 面条过水后加入汤料，美味完成，开动吧。女儿不爱吃鸡蛋，这样做入味，每次都吃光光。
【牛小骨番茄汤】
★ 菜品介绍
最爱的两种食材完美组合～老爸整来的小骨很给力，骨头汤美味又营养。
★ 所需食材
主料：牛骨头 适量；番茄 适量
★ 做法步骤
1/4. 清洗干净的牛小骨加入电压力锅中。
2/4. 秘密哒龙井茶来啦！龙井茶可以使牛肉更软烂，汤更香浓～
3/4. 清洗好的番茄切块加入锅中，再把调教包加入，最后加入足够的水，盖上盖子，拨好压力阀，设定好时间等待就哦啦～～
4/4. 汤碗中加入葱花，香菜末，适量的盐，加入熬煮好的汤就可以开始喝啦 >o<
【一抹粉红色的靓汤-蜜桃爱】
★ 菜品介绍
中式汤嘛：习惯了清汤、白汤、红汤，没有西式浓汤的艳丽。今天做个粉红色的牛骨汤。迷人的色泽，诱人食欲，美容养颜。
★ 所需食材
主料：牛骨头 500克；紫红萝卜 2-3根；胡萝卜 2根：生姜片 12片；大葱 1/3根；盐 1/2小匙：鸡精 一点点
★ 做法步骤
1/12. 这种萝卜，上海叫大红萝卜。就是这个萝卜，带来了一抹粉红色。
2/12. 牛骨冲洗净，浸泡10分钟出血水，沥干，放入6片生姜，料酒3大匙，腌一会儿10分钟，去腥。准备一锅沸水，把腌着的牛骨焯水。焯完取出牛骨放入高压锅。如图。再放入6片生姜+大葱段。
3/12. 放入热水。高压锅盖盖。
4/12. 高压锅，选择牛肉档，高压锅自己设定30分钟。
5/12. 大红萝卜洗净。
6/12. 去皮，去根。
7/12. 切这样的块。
8/12. 从高压锅取出，把牛骨汤放入砂锅，大活炖煮，加沸腾的热水。放入胡萝卜，大红萝卜。
9/12. 滚开，开小火，盖盖煮15分钟，让萝卜味出来。你看粉粉的。（如果萝卜喜欢吃软烂一些，多煮一会儿，或者）高压锅的时候就丢进去萝卜。
10/12. 先不要调味，喝一碗，原汁原味的汤。萝卜自身的甜味，配以牛骨的奶香味，浓郁的甜蜜组合。从未觉得如此好喝，有点甜品的感觉。
11/12. 再放一些盐和鸡精，汤就鲜美了。再喝牛骨萝卜汤，又变咸鲜味的了。
12/12. 养颜汤，美女们，品一品。
牛骨具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入牛骨，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解牛骨的做法和功效是非常有益的一件事。