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快过年了,提前备好5道菜,来客随便一切,招待客人不用愁

时间:2023-11-15 09:06:46

每到过年前,有一些菜可以提前做好,过年的时候不用费劲折腾,随便切一下,就是一道菜,既省事又美味,下面就和大家分享5道硬菜做法,招待客人也拿得出手,要吃的时候拿出来热一热,或者配着凉拌汁就可以上桌吃了,大家喜欢的话可以收藏起来照着方法做。

1、猪皮清洗干净,冷水下锅加入姜片葱段,白酒去腥,水开煮五分钟用勺子把上面的浮沫打去,然后捞出放凉,把多余的猪油刮干净,改刀切成条状。

2、切好之后,往猪皮里加入适量的食盐,用手不停抓拌去除猪皮里面多余油脂,抓好之后加入温水清洗干净,洗到水清澈为止控水。

3、倒入盆中加入清水,然后加入少许盐入个底味,葱姜去腥。蒸锅中加入足量的清水,把猪皮放上去蒸3个小时,把猪皮给它蒸至软烂。

4、筷子轻轻一夹就烂掉就可以,把里面的葱姜挑出不要,倒在容器里晾凉之后脱模,改刀切成薄片,摆入盘中。

1、把处理好肘子冷水下锅焯水,放入大葱生姜米酒去腥,再加适量的麦芽糖一起煮,等一下炸的时候颜色很漂亮。大火烧开转小火煮35分钟。

2、配料:适量姜切片,大蒜子拍一下更入味,洋葱切丝,一把香菜用来练一个香油。西蓝花切成小块,切一点葱丝红椒丝放水泡着让它打卷配个色更好看。

3、肘子煮好再清洗干净,然后用扎针扎一下,炸的时候让它爆皮吃起来更有口感,给它抹一点醋,撒点盐给它脱下水入个底味。

4、热锅下油,油温三成热下锅炸,大概炸二十分钟,一开始炸油温低一点预防溅油出来,先把它盖起来,听不到劈劈啪啪响就打开,颜色已经变成焦黄色,先把它捞出。再次把油温升高到七成热再复炸一次,复炸十几秒给它剥一下皮就可以了。

6、然后把肘子及卤料水一起倒入砂锅里,小火煮40分钟,再泡一个小时。

1、准备三肥七瘦的猪肉剁成馅,放入适量的盐、鸡精、胡椒粉,花椒面,生抽,蚝油,葱姜末,分两次放入泡好的花椒水搅拌均匀,再放入两勺淀粉,搅打上劲搅出粘性。

2、把肉馅平铺在干豆腐皮上,用刮板刮平刮匀,从一头卷起来,封口处刷上鸡蛋液给它封住,全部做好,放入蒸锅蒸15分钟。

3、蒸好的肉签字给他熏一下。铁锅里铺上锡纸,放入白糖和少许茶叶,放上蒸帘布,摆入肉签子,盖盖中小火熏三分钟,锅里开始冒黄烟,关火再焖两分钟,刷上一层香油,要吃的时候切成薄片蘸上蘸料就可以吃。

1、首先把鱼鳞处理一下,往盆里加入两勺盐米醋进去,直接用手多抓拌几下,再用清水把鱼鳞清洗干净备用。

2、鱼鳞倒入锅里加入清水。鱼鳞和水的比例是1 : 4,加入葱段生姜片,两片香叶八角花椒,高度白酒去腥,搅匀大火煮开后,再转小火煮20分钟后加入适量盐搅拌,继续小火煮十分钟,然后倒入碗里面。

3、用过滤网把鱼鳞和香料全部过滤出来自然晾凉,然后放冰箱冷藏两个小时。

3、牛肉泡好冲洗干净,用扎针签在上面扎一扎,这样牛肉更加入味。然后往盆里加入两勺黄豆酱。加入小碗生抽,再加入少量的老抽增色,直接用手抓拌均匀裹上酱汁。

5、糖色:锅里倒入少量油放入冰糖,用小火炒至融化变成枣红色时,往锅里倒一碗热水搅匀熬一分钟倒入碗里备用。

6、牛肉腌好了。烧锅热油,放入刚才腌牛肉的酱料炒出香味,倒入糖色,再多倒一些凉水,把腌好牛肉放进锅里,加入几块冰糖,再放几个干辣椒开大火煮开,大火煮开后再转小火炖2小时。

7、炖一小时左右,再往锅里加入盐鸡精调味,保持微开状态,再小火炖半个小时,筷子能把牛肉扎透,酱牛肉就做好了,为了让牛肉更加入味好,可以让牛肉继续浸泡几个小时,让汤汁吸收到牛肉里面去。