哈喽，大家好！我是花季少女烹饪烘培坊的小霞，是一位沉浸于烘培与烹饪的小霞呀！不但可以制作美味的家常美食，还可以制作幸福甜品哦ヽ(○^ ^)
今天教大家做到闽南风味的小吃，小时候味觉的记忆哦，我们这叫炸枣，（虽然叫炸枣，但是没有枣喔）你们那叫什么呢？
先将地瓜削皮，削皮后的地瓜先泡会水洗一下，防止地瓜氧化后容易变黑
锅中放少量水，放入地瓜，把地瓜煮熟（可将地瓜切小块用蒸的，防止地瓜糖份流失，我忘记了，所以就用水煮地瓜）
水沸腾后用筷子轻轻戳一下地瓜，（诺地瓜熟了的话，轻轻的就能戳进，诺还没熟的话就再多煮一会）
捞出煮熟的地瓜，放入大盆中加适量的白砂糖下去用打蛋器（或擀面杖）将捣碎地瓜，（成泥状即可）
随后再加适量的糯米粉，搅拌均匀，用力揉，（揉越久炸出来的更Q弹，如果粉加多揉起来比较干的话可以加少量水下去揉）［切忌：一定要揉到面团软糯，不能太干，不然炸起来会不好吃］
揉好的面团在按自己喜欢的大小搓成球状，在搓球状的时候，手掌心可以沾点花生油，然后再搓成表面光滑的球形（手掌心抹油花生油能使面团搓得更光滑，越是光滑炸起来的炸枣会越好看）
锅中倒入适量的油，油温烧到用筷子放入能有气泡的时候就可以放入面团，（特别注意：炸的时候要用筷子翻一下，再用筷子稍微搅一下防止黏在一起，还有最重要的一点是火候一定要把握好防止炸到黑掉或焦掉）
炸至金黄色能浮起来的就可以捞出滤油，外酥里嫩，一股地瓜味，甜而不腻，又有嚼劲，还很香
（这个是没有包馅料的，喜欢吃很甜的可以包花生碎或芝麻碎）