白菜卷肉是采用蒸制的方法制作的一道传统的川菜
做这道菜需用的原料是
具体的制作方法是肉馅内加料酒酱,油,精盐,味精,姜末和火腿丁,冬笋丁,香菇丁,放入鸡油拌匀
大白菜叶儿用水焯软 ，再放入冷水里漂凉，然后捞出榨干表层的水分，切成长方条放入肉馅儿卷成卷状，菜叶儿的边儿抹少许的蛋清淀粉粘牢
剪去葱姜必出汁儿然后翻扣在盘子中间儿
然后用水淀粉勾芡淋，入明油加香油浇在菜卷上 这道菜就做好了
这道菜的特点是汁儿乳白透明味儿咸鲜清淡