4月里百花争艳，有一样芽菜非常受欢迎，那就是香椿芽，前几天孩子就开始嚷嚷着要吃香椿芽了，北方的香椿芽一般4月上旬就陆续上市了，于是我也买了一些回来给家人吃，做出来味道好，实在是太鲜美了。春天的菜品虽然多，但是野味一定不能少吃，因为这些菜时令性很强，拖拉的话就过季了，错过了又要等一年。
今天来分享香椿芽的好吃做法，3样做法美味受欢迎，做出来营养又健康，学会做给家人来吃吧！
做法:1.首先选择几只鲜嫩的香椿芽，注意买香椿芽的时候要选择红色的香椿芽，绿色的口感会差一些，把它清洗干净之后控干表面的水。
2.找一个大一些的盆子，在里面舀上两勺面粉，加入两个鸡蛋，再放入一勺盐，一勺五香粉，加入清水去搅拌，边倒水边搅拌，直到调制成比较稀一些的面糊。
3.这时起锅烧油，多倒一点油，把油温烧至三成热，这时把洗好的香椿芽放入面糊中搅拌一下，在香椿芽的表面沾上一层面糊。
4.把裹上面糊的香椿芽放入油里面开始炸，保持小火慢慢炸，直到表面非常金黄了，把它取出，待油温上升一些之后再放入二次复杂一遍，炸好之后捞出控油放入盘中。
做法:1.先把香椿芽清洗干净，然后在锅里面倒入清水，烧至沸腾，放入香椿芽烫5秒钟之后捞出来，放入案板上攥干水，切成碎末，放入一个盆子里，加入两勺油，搅拌均匀备用。
2.选择肥瘦相间的五花肉，先把它剁成肉泥，然后在里面倒入生抽，料酒，五香粉，盐，鸡精和少许的植物油，沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。
3.把大葱和去皮的生姜切成末，放入香椿芽中，和肉馅混合在一起，搅拌均匀备用。
4.在面粉里面倒入清水揉成一个光滑的面团，醒发15分钟之后把面团揉到表面非常光滑，搓成大小均匀的长条，切出小剂子，擀成面皮。
2.把猪肉清洗一下，控干表面的水，搅成肉馅，放入一个盆子里，在里面加入葱末，姜末和一个蛋清，放入调味料搅拌均匀，腌制10分钟入味。
3.把猪肉和香椿芽混合在一起，搅拌均匀做成馅料，这时取一张春卷皮，把馅料包裹起来，卷起来之后放入案板上备用。
4.在锅里面倒入植物油，加热到三成热，这时把春卷放进去开始炸，炸至表面金黄，里面的馅料熟透即可捞出来，摆入盘中控油，即可食用。