起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的甲鱼下入煸炒至干香。
重新起锅后将甲鱼下锅，下入大蒜籽，下鸡饭老抽调色。
庭熙小院选用常德天然无污染的优质老甲鱼，每只3.5-4斤重，肉质鲜嫩，裙边厚实，胶质丰富。采用湘菜中传统红煨的烹饪方法，用青椒、大蒜头调味，回味醇厚微辣。用多种材料熬制数小时制成的浓汤与高汤，让甲鱼的鲜美能够最大化释放，是招待贵客的美味佳肴
写明制作菜品所需的原料、配料、调料，使用量要精确到以克为单位。