进入四月之后，春季的气息更浓郁了，温度也上升了，最近是小长假期间，亲朋好友都会走动，家里来了客人，肯定需要用丰盛的菜肴招待，不然会丢了面子。对于湖北人而言，餐桌上有鱼，小龙虾和土鸡，就是最高的待客菜肴，如果要说到我家的硬菜，可不是鸡鸭鱼肉，而是这道胡萝卜土豆焖排骨，这菜主要选用新鲜排骨，搭配土豆和胡萝卜，炖一锅特别香，特别下饭。
每次到了周末或小长假，孩子和老公都在家，上菜市场选购新鲜排骨，以前只会炖排骨汤，这次准备搭配土豆和胡萝卜炖着吃，给家人尝尝鲜。很多人还不知道这道菜的详细做法，赶紧收藏一下吧。春季，若不差钱，常给家人吃这菜，简单炖一锅，顿顿吃光盘。
食材明细：挑选300克土豆（土豆要选择外皮光滑，外皮无凹陷和斑点，不要购买发芽和变质的土豆），选购肋排300克，挑选一根胡萝卜（建议挑选粗一些的，这样的土豆更耐煮），八角几个，大葱少许，生姜半块，小葱适量，料酒三勺，冷水少许，若干食盐，鸡精半勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好胡萝卜，土豆和新鲜排骨，排骨要提前处理和去腥，掌握胡萝卜土豆焖排骨的炖煮顺序和火候，难度适中。
第一步：将食材都准备好，排骨剁成一些块状，排骨块用流水冲洗，再放在容器里，加上冷水泡出表面的血丝。
第五步：排骨炖45分钟左右，放入胡萝卜块和土豆块，盖上锅盖焖40分钟，等待排骨煮至软烂，土豆煮到软烂。
第六步：锅中加上鸡精或味精，还可以加上一勺咖喱酱，加上胡椒粉少许，最后点缀葱花，关火，出锅，这道胡萝卜土豆焖排骨就做好了。
胡萝卜土豆焖排骨是一道南方人的硬菜，用来招待客人有面子，排骨软烂入味，搭配土豆和胡萝卜焖一锅，汤汁很浓稠，营养又美味，我家孩子和老公超爱吃，顿顿吃光盘，太馋人了。