酸菜是国民腌制食品，一般到了冬天，家家户户都会腌制酸菜，可以吃上一整年。那么酸菜保存的时候，也是要讲究温度的，大家知道酸菜保存温度一般是多少度吗？今天咱们就来聊聊酸菜的保存温度小知识。
如果是在0度及零度以下的环境下进行保存的话，那么酸菜的保存时间是比较长的，一般是在0度左右的情况下，可以放置保存3-4个月左右。所以想要酸菜保存时间长的话，只要把它放到0度及0度以下的室外进行保存，这么至少可以放3-4个月是没有问题的。
2到5度的情况下的话，如果是常温保存的话，也可以放置40天左右。但是如果是放入冰箱进行冷藏保存的话，一般也是可以放上2个月，不会变质变坏。所以如果是在2到5度的情况下，建议大家放置2个月左右就好了，时间太久也容易变质变坏
10度左右的温度，其实不算高，但是温度也不算低，所以如果是直接放在外面的酸菜的话，一般放上十来天的话，就要把它吃完，否则的话这时候出现的酸味就不是酸菜原本的酸味，而是有可能是一些发酵变质的酸味了。所以建议大家在10度左右的温度的情况下，在十天左右吃完比较好。
如果气温在20度甚至20度以上的话，那么它的保存时间就比较短了，因为这个时候天气特别的炎热，这种酸菜放上没几天的话，就会容易发酵变质。所以一般在20度及以上的天气的情况下，一般放上五六天的时候，那就建议大家吃完了，否则的话极易出现变质情况。
所以呢酸菜的保存温度决定了它的保存时间，温度越低保存时间越久，温度越高保存时间越短。所以如果吃不完的酸菜，还是建议大家放入冰箱进行冷藏或者冷冻，也可以直接真空保存，这样的保存效果比较好，也可以放心大胆的食用，不会担心影响品质。