叶酸作为一种“天然抗生素”，是人体中必不可少的营养元素。对于记忆力差、春日肝火旺盛睡眠差的朋友来说，不妨多吃点。
尤其是对于中老年朋友来说，身体的各项功能都开始下降。这个时候就需要多补充一些叶酸，既能预防中风还能增强记忆力，还是骨骼钙质的“助力剂”。
苋菜中的叶酸含量居蔬菜界的榜首，紫苋菜的叶酸含量，每100克都有419微克。除此之外，还有丰富的蛋白质，能被人体充分吸收。
1.准备新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。准备几个小米椒，切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
包菜叶酸含量，能达到100克中240毫克，在蔬菜中排第二，因此是中老年人，孕妇必备的蔬菜之一。
1.准备一个包菜对半切开，把里面的根茎去除，然后用手撕成小块，把较硬的包菜茎也撕下来，以免影响口感。
2.锅内烧油，把肉片放入锅中，开小火煸出里面的猪油，肉片炒成透明状时口感会香而不腻。倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入青红椒翻炒几下，把包菜倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟，把包菜炒断生，包菜一定要用大火快炒，以免大量出水、口感不脆。
菠菜是营养模范生，便宜又好吃。菠菜中叶酸含量为100克中210微克，且菠菜中含有丰富的粗纤维，极易被人体吸收利用，平时可以多多食用菠菜来补充叶酸。
1.准备洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。
2.把菠菜焯一下水。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失。水烧开以后放入洗净的菠菜。
焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
茼蒿的叶酸含量为100克中114毫克，而且茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富，中老年人多吃还能起到抗氧化及平衡血压的作用，有助于消化以及延年益寿哦！
1.准备虾米50克，清水泡发。茼蒿400克，用清水清洗干净后，切成3厘米左右的段放在盆里。大蒜拍扁放在盆里，红椒一片切成细丝和茼蒿放在一起备用。
雪里蕻的叶酸含量，100克中83毫克。富含胡萝卜素、纤维素，可以保护我们的视力能够提神醒脑、消肿和解毒，还能够帮助开胃消化。
1.雪里蕻大多喜欢腌着吃 ，今天我们就做个简单快捷的凉拌雪里蕻，首先我们把雪里蕻清洗干、切成段；小盆放入芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，用小勺子搅拌化开调料，大蒜几粒拍扁、切成蒜末放在调料中。
2.锅内烧水，淋入一点明油、加入食盐2克，明油雪里蕻焯出来的色泽更亮，食盐能为雪里蕻入一下底味。水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水，变色以后立马捞出来，用凉水冲、口感更清脆。
3.然后把雪里蕻控干水分倒入盆中，放入准备好的料汁，用筷子搅拌就可以装盘了。
中医讲究“药补不如食补”，病从口入，在吃上越是要谨慎。这5道应季菜，天然叶酸的含量高，中老年人不管有钱没钱，春天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。