喜欢追剧、看电影的兄弟姐妹们集合啦！
一个人看太无聊，快到群里一起呀，还能互相分享好剧、集体吐槽~
按克计价，贵比黄金，82 年的拉菲见了都得喊哥。
历史上，鱼子酱一度是贵族和精英才能享用的美食，甚至成了区分身份和阶层的标志。
但你绝对想不到，这种一口吃掉 1000 块的西方奢侈食材，如今正被中国人抹去尊贵。
换句话说，鱼子酱现在成国货了。咱们自己人还一无所知，说不过去吧？
不吐不快，今天就跟大家聊聊，稀有昂贵的鱼子酱是怎么被中国人拉下神坛的。
鱼子酱必须用鲟鱼的鱼卵制作，而且只有雌性、成熟的鲟鱼才产卵。
但等鲟鱼性成熟至少要 7 年，像白鲟更是要 20 年之久。取卵又是一次性的，取完卵鲟鱼就会死亡。
好比一只鸡，养 10 年才下一次蛋，下完「鸡生」就结束，这蛋的价格还不得上天。
另外，传统的鱼子酱原料是来自里海、黑海等水域的野生鲟鱼卵，但在过度捕捞和环境污染下，野生鲟鱼成了濒危物种。
中国的鲟鱼养殖虽然比欧洲晚，但我们用了 20 多年时间，直接把养殖鲟鱼产量做到了世界第一。
原料丰富了，鱼子酱也不再是一掷千金才能吃到的美味。
如今在电商平台，100 多块就能买到一盒品质不错的国产鱼子酱。遇上打折，单价 80 多还包邮。
虽然算不上白菜价，但起码我们打工人也有机会尝尝鲜了。
鲟鱼是濒危鱼种，体型大长得慢，鱼苗存活率低，对养殖条件要求苛刻，但中国水产人硬是给死磕下来了。
来，感受一下养鱼狂魔们「鼓捣」出来的黑科技，是怎么把鲟鱼和鱼子酱产量干到世界第一的。
他们先解决了幼鱼驯养难题，鱼苗规模化驯养成活率从不足 7% 提高到 86%，挽救了曾经濒危的鲟鱼物种。
为了改善鲟鱼生长环境，研发出了生态网箱。自带过滤设施，没吃完的食、鱼的排泄物都能被收集起来，从而保证水质清洁。
还有鲟鱼早期性别鉴定这种世界性难题，也被中国水产人攻克了。
科研人员经过一系列研究，开发了鱼用 B 超、鱼用内窥镜、卵黄蛋白抗血清等技术方法，不管什么种类的鲟鱼，都能鉴别雌雄，确保了经济效益。
更厉害的是，还自主研发了活鱼取卵技术，让鲟鱼取卵后依然能存活。
以前取卵都是一次性的，取完鲟鱼就会死去。现在一条鲟鱼的生命周期更长了，产卵次数提高，鱼子酱产量也就上来了。
靠着这一系列核心技术，中国硬是以一己之力拉动了世界鲟鱼养殖产量的增长，全球鲟鱼产量高低都得看中国「脸色」。
2006～2018 年，10 几年间中国人工养殖鱼子酱产量也从 0.7 吨增长至 135 吨，增长了近 200 倍。
因为成绩太过耀眼，还引来了一些国外媒体的醋意，称中国把鱼子酱变成廉价零食，会影响它的高贵地位。
从被嫌弃到逆袭
尽管我们的鱼子酱产量高、品质好，但获得认可却并不容易。
高贵的鱼子酱贴着「MADE IN CHINA」的标签，很多奢侈食品供应商和消费者都还不习惯。
有报道称，法国专业鱼子酱品牌 PETROSSIAN 所用的鱼子酱一半以上产自中国，然而在将鱼子酱销往米其林餐厅时，却不愿透露产地。
既然被嫌弃，那就做大做强用实力打脸。
2011 年，一家中国的鱼子酱企业，参加了德国汉莎航空头等舱竞标，同产自俄罗斯、法国和伊朗等地的 25 种鱼子酱一起盲测，直接拿了第一。
结果却遭到汉莎航空董事局的质疑，为此专门组织了一次盲测，中国鱼子酱再次胜出。
美国彭博社的一篇报道中提到，巴黎的 26 家米其林餐厅，有 21 家使用的是中国制造的鱼子酱。
目前我国已有约 20 家企业获得了鲟鱼子酱生产许可证，其中规模最大的在浙江、四川、湖南、云南。
不同价位各有风味，没有优劣之分。
至于营养，鱼子酱富含 8 种人体必需氨基酸、多不饱和脂肪酸 EPA、DHA 和维生素 A、B、D 等。但毕竟不能每天吃，不必对营养有太高期待，只当尝个鲜。
对了，别看电影里吃鱼子酱都是搭配香槟、龙虾，其实完全不用拘束，格局打开鱼子酱就是个佐餐小咸菜。
赶紧收藏，然后继续把压力给到中国制造，期待在不久的将来能把鱼子酱打到咸菜价，让大家实现鱼子酱自由！
其实在写这篇文章的时候，我们发现还有很多曾经高端的、依赖进口的产品都已经本土化了。
比如，原产自拉丁美洲的牛油果如今在云南普洱落地生根了。
以前进口牛油果因为运输时间长，六七成熟就要采摘，收到时还是梆硬的；现在我们自己能种了，可以八九成熟再采摘，口味更好。
再比如，日料中常吃的鳗鱼，其实大部分产自福建福清。在养鳗人的努力下，福清鳗鱼如今远销日本等 30 个国家。
还有过去长期依赖进口的橄榄油，农业人经过几十年的探索，终于在甘肃陇南种植出了我们自己的油橄榄，打破了进口橄榄油的垄断局面。
把昂贵的东西变得「平民化」「白菜价」，让更多人吃得起，这就是中国制造的魅力吧。
而国货崛起的背后，正是无数水产人、农业人经年的心血和汗水。
点个赞感谢他们，也记得把这篇文章转发到朋友圈，让更多人看见平凡又伟大的他们。