猪肉是很多家庭常吃的肉类，在菜市场里肉类的档口有一半是猪肉，猪肉的供应量比牛肉、鸡肉等多得多。到了夏天，可以试一下吃鸭肉，在市场里鸭肉价格比猪肉和牛肉便宜很多，鸭肉是水禽，偏寒性，夏天天气热，鸭肉很适合夏天食用。鸭肉含有丰富的蛋白质，鸭肉可以补充营养，夏天吃鸭肉可以消暑滋阴、健脾祛湿，因为鸭肉寒性，鸭肉不会出现上火。
鸭肉的营养丰富，很多人都觉得鸭肉要烹制好却不容易，有的人都觉得鸭肉有股肉臊味，那怎么做鸭肉好吃呢？这次用了紫苏和啤酒搭配在一起烹制鸭肉，鸭肉有了美酒和紫苏叶的作用，味道特别鲜美。紫苏可以是蔬菜，也可以说它是一种香料，紫苏有一种特别芳香的味道，紫苏焖鸭是广东这带的特色菜，紫苏和鸭肉可以说绝佳搭配，紫苏用自身的芬芳去掉了鸭肉的肉臊味。焖鸭不用水，用啤酒把鸭肉焖得有软硬适中，鸭肉肉质嫩滑，骨头都香得想吃下去。在这个夏天试试用紫苏和啤酒焖鸭肉，经济实惠又营养美味。
1 用来做这道菜的食材，用了半只鸭子，鸭子的分量要根据家里人数来增加或者减少，紫色叶子的就是紫苏，紫苏经常用来烹制鱼、海鲜等，像日料店生鱼片会用紫苏液包着，干的紫苏叶可以用来泡茶。
3 炒锅放少许油，放入姜片和鸭肉一起爆炒，这里不要放太多油，因为鸭肉本身有油脂，鸭肉在炒的过程中会出油。
4 把鸭肉炒得转色，鸭皮有点金黄，把鸭肉炒至图片中的状态，鸭肉出了油脂，这样鸭肉吃起来不会油腻。
5 加入冰糖、生抽和老抽，把调料和鸭块炒匀。
6 把鸭块倒入珐琅锅，加入啤酒，啤酒的分量要到鸭肉的三分之二，如果用普通的炒锅，倒入的啤酒要高于鸭肉的分量。珐琅锅密封性好一些，焖的时间要缩短一些。
7 加入紫苏叶，我比较喜欢紫苏的味道，加入了比较多的紫苏叶。
8 盖上盖子焖鸭肉，焖30分钟左右，把鸭肉焖得软硬适中，可以根据口味放盐调味。
1如果有压力锅，可以用压力锅焖鸭肉，15分钟左右就能焖好。如果用一般的炒锅焖鸭肉，烧开后用小火焖50分钟。
2 这道菜用了紫苏和啤酒，不需要再用蒜或者大葱等大料了。