对于广西人爱吃辣的人来说，纯辣不如酸辣，所以广西的酸笋，酸梅，酸辣椒，酸豆角都特别出名，做菜的时候也喜欢加入这些来调味。比如螺蛳粉，老友粉，桂林米粉等等都是酸辣口味的，今天和大家分享6道广西菜，道道经典好吃，喜欢广西口味的一定要做来试一试哦
猪蹄洗净，用火烧干净余毛，砍小块后冷水下锅煮沸熬2分钟，将猪蹄捞出洗净表面的沫子放入砂锅，加入姜片，米酒，胡椒粉，放入两颗酸梅，放入生抽，老抽和蚝油，注入适量热水，大火煮沸后转小火煮半小时左右，试一下猪蹄的口感，喜欢Q弹的就可以加入食盐调味再煮5分钟出锅。
带皮鸭脚2斤，田螺600克，鸡精4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，盐适量
田螺吐沙后用刷子刷干净壳，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒。倒入田螺翻，生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。放入鸭脚热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。
鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克
干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，将鸭肉清洗干净后切成小块。油锅倒入大蒜和姜片小火爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，倒入鸭肉，翻炒变色，加入胡椒粉，倒入酱油，蚝油翻炒上色，再倒入压烂的腐乳翻炒。鸭肉炒得微微干爽的时候，倒入啤酒，试一下咸淡，加入盐调味，翻炒2分钟即可出锅。
禾花鱼摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干净，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜，禾花鱼慢慢煎到金黄，就可以铲出锅了。姜蒜辣椒段放入锅内小火爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，把酱油，蚝油，料酒倒入，把温水倒入锅里，先轻轻晃动锅身，让酱汁流到锅底，防止粘锅，接着倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟。加入少许食盐调味，再倒入葱花香菜，盖盖子焖一下就可以出锅了。
青头鸭洗净砍小块，锅里不要放油，直接将鸭肉放入锅里炒干水分，倒入米酒和胡椒粉翻炒片刻去腥气，倒入切好的佐料，继续翻炒均匀。直到鸭肉的表面变得干香，调入蚝油，生抽翻炒均匀，最后炒到自己喜欢的干干的程度，调入少许味精就出锅。
酸豆角洗干净切碎，瘦肉逆着纹理切成肉丝，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。热锅倒油爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散开。肉变色后加入酱油炒出香气，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒段。倒入酸豆角翻炒均匀，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐酒可以出锅了。