白水羊肉，羊肉最简单、豪横的吃法，不用放任何的佐料，只需要锅中加入足量的冷水，炖煮将羊肉煮熟即可大口的吃起来。都说这样做，羊肉会很膻很腥，这个你可以放心，锡盟的羊肉以及内蒙大多数地方的草原散养的羊，一般都没有膻味，而白水羊肉就是将草原羊的肉质鲜嫩、浓郁醇香的特质充分的展现了出来。
都说内蒙羊肉好，而锡盟羊肉更是内蒙羊肉天花板的存在，肉好不好吃，自己用这个白水羊肉的做法试一试便知道了。
1、选用带骨羊肉，羊排、羊后腿、羊前腿最为推荐，羊排是肥瘦比例相当，更为肥嫩；羊后腿基本纯瘦肉，肉质更瘦更有嚼劲；羊前腿，七分瘦三分肥，介于羊排、羊后腿之间，根据自己的口感进行选择。也可将这三处部位肉搭配起来炖煮，一起炖煮在内蒙就是常说的手把肉。
也可以选用一些带骨羊肉、搭配一些去骨的纯羊肉。总之肉的选择多种多样，依据自己喜好即可。
2、一定是冷水下锅，水一次性加足加够，然后放入肉，大火炖至水开；水开后转为小火，多次撇去汤中肉沫，一般3-5次为宜。
3、肉沫撇干净后，转为小火慢慢炖煮。白水羊肉最需要的就是耐心，只有保持耐心，才能品尝到白水羊肉的美味。一般炖煮1-3个小时不等，取决于两个方面：一是肉块的大小；肉块越大，炖煮时间就越长；二是羊是羔羊还是大羊。羔羊因为羊龄小，易于煮制，一般1-1.5个小时就可以；大羊的肉质更为紧实，一般要吃来有特别嫩的口感，一般需要2-3个小时，炖煮后再焖30分钟，肉会更加烂乎儿。
4、喜欢加点配菜的朋友，可以在出锅前30分钟加入喜欢的配菜，萝卜、胡萝卜、山药、土豆、冬瓜都可以，最好切成滚刀块。萝卜、胡萝卜耐煮，可以多炖煮一下也没事，山药、土豆、冬瓜易熟，一般30分钟就够了，煮的久了会过于软烂。
5、肉炖煮好后，装盘盛出，既可食用。
吃法上，也有多种选择：
另外，熬煮的羊肉汤可以加入适量的盐、胡椒粉、香菜、小葱，便是一碗暖胃的羊肉汤。
需要跟大家科普一下：内蒙的羊肉，尤其是锡盟、兴安盟、呼伦贝尔的羊肉都是每一年统一屠宰一次，然后放入当地冷库，随时按需对外供应，不是大家想象的随时宰杀的情况。这主要是因为：
一、受制于内蒙古当地的天气因素制约。每年8月份以后至来年3月份左右，内蒙古一直处于低温寒冷天气，尤其是东部的几个畜牧业发达的盟、市，更是如此。每年8、9月份统一屠宰，可以赶在寒冬天气来临之前，完成屠宰保证供应，同时减少因恶劣天气给牧民带来的不必要的经济损失。
二、经过多年的经验摸索以及对市场的了解，6-8月龄的羔羊的肉质口感是最好的。每年春节前后小羊羔出生，经过半年时间的生长和喂养，基本上也就在8、9月份就到了可以的屠宰时候。
三、冷链技术的持续进步保证了肉羊的品质、口感，而且即使是没有现在的冷链技术，内蒙古大草原上寒冬季节本身就是一个大冷库，过去许多牧民家里囤的羊肉直接就放在外面的冰雪天气里冷冻保存。
四、对草原生态的保护，对牧场的恢复。草原的承载量是有限的，不同盟、市都有禁牧期，这也是每年屠宰一次的重要原因。