虾是一种随处可见的水产品，其营养价值众所周知，经常被人们做成美食，成为人们的口中佳肴。而爱吃虾的人很多人都不清楚剥虾的窍门在哪里，掌握了正确的剥虾方法，能让开心又不需要花太大的功夫就吃到鲜美的虾仁，没有了剥虾的烦恼，虾如何开背，具体步骤如何操作呢?现在就可以详细说说。
第一个步骤是把虾进行来回拉伸。用尖锐的物品在虾尾巴中心扎进去不那么深的地方，轻轻的搅动几下。其实就是为了把虾线的尾端与虾肉连接的地方给切断了，不然的话接着挑虾线极有可能会失败。
把虾的身体拉成一条直线，在虾背中间位置关节地方，(这与虾的体积有一定的关系，比方说是墨西哥虾就要先挑破虾壳链接的地方再挑虾线。)需要事先计算一下虾线的位置把牙签插下去，然后缓缓地向外面拉，虾肉会断成两截，虾线就能够拿出来了。如果出现一种情况那就是虾线在头部分开来的话，就需要在头与身子相连的部位挑断虾线。
虾肚子部位黑色虾线在某些情况下的颜色是银光色的，把虾壳剥开来之后就很容易看见。去头去壳之后的虾背部虾线想要拿出来不会太过困难，在虾尾部插进牙签轻轻地提出虾线就算成功了。如果想要精准的取出腹部虾线，就用牙签沿着虾线的方向轻轻的一拉，把虾每节的筋膜划开，用力拖拽，腹部虾线不就出来了嘛。
经过一番解说的话，很容易就懂了，给虾开背没什么特别的难的地方，大家稍微学一一下都应该就会了，再说了，本人的描述方式通俗易懂，需要用到的工具也只有牙签，按照本人的提示虾线很容易就抽出来了，让人比较难受的虾线就没有了。唯一一点需要注意的就是初学者需要多多练习才会熟练。