秋天是一个比较燥的季节，秋天适合多养生。秋天适合吃的蔬菜大部分是以白色为主的，比如说莲子，百合，银耳，莲藕等等，这些白色的食物是特别应该多吃一些的。莲藕作为一种时令蔬菜，它的性价比也很高，在这个季节特别适合去吃。莲藕的做法也是多种多样的，比如常见的有糯米藕，凉拌莲藕，清炒莲藕等等，每种做法都非常受人欢迎。
今天我做莲藕选用的是清炒的方式，另外还加入了一样食材，就是木耳，选用木耳和莲藕，一黑一白搭配起来做的这道菜品更加营养翻倍，炒出来的口感也更好。说一下这道菜的详细制作步骤，喜欢吃的不妨试试今天的这个做法吧！
①首先把买回来的莲藕清洗一下表面的淤泥，然后用擦子去掉莲藕的皮，切掉两端节的部分，从中间切开，再改刀把它切成薄片备用。
②把切好的莲藕放入清水中冲洗两到三遍，这样能够冲洗掉表面的一些藕粉，再去烹饪就不容易氧化变黑啦。在锅中倒入一些清水，先把水烧开，然后再把莲藕放入焯水两分钟，这样焯过水的莲藕会更加清脆，捞出来之后迅速过一下凉水备用。
④木耳是需要提前去泡发的，泡发木耳的时间是10到15分钟，把木耳清洗好了之后放入一个碗中，加入超过木耳的清水，让它自然养发十分钟，之后再把它冲洗干净，控干水分备用。
⑤食材准备好了就开始起锅烧油，多倒入一点植物油，放入莲藕去煸炒断生，然后再加入生抽去调味。
⑥这时直接把调配好的淀粉水倒入莲藕中，保持中火，再把木耳放进去开始炖，加入水之后炒出来的木耳会更加肥嫩，吃起来不干不柴。
⑦等木耳和莲藕全部熟透了之后就可以把火调到最小了，这时撒上盐，鸡精，然后再撒入香菜，翻炒断生之后就可以关火啦，这样一道非常好吃的莲藕炒木耳就做好啦，看上去非常有食欲，吃起来也非常好吃，喜欢吃的就做来试试吧！
⒈莲藕切开之后，表面与空气接触就很容易变成黑色，氧化变黑了，很影响食欲，所以切好的莲藕一定不要忘记放入水中去浸泡保存，这样随时烹饪，随时从水中取出来，莲藕还是非常白，不会影响最终的口感。
⒉炒木耳的时候是一定要多加一点水去炒的，否则木耳会变得非常干非常柴，吃起来有点硬硬的咯牙的口感，另外就是泡发木耳的时间不要超过15分钟。
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