现在天气开始越来越凉了，气温也开始逐步地降低，入冬的感觉也逐步地明显。在渐凉的天气里，很多朋友都会喜欢炖上一锅萝卜羊肉，鲜香味美，而且还能抵御严寒。
羊肉很多朋友都不陌生了，羊肉当中含有丰富的蛋白质和维生素，而且这些物质，非常容易被人体吸收以及消化。多吃羊肉也可以起到补肾壮阳、壮肝明目和温补的作用，那是因为羊肉在中医当中是属于阳性的物质，所以多吃一些就可以补充身体当中的阳气。
只是现在很多朋友都容易脾虚体寒，如果直接吃阳气十足的羊肉就容易出现虚不受补的情况，因此在煮羊肉的时候就可以加入适量的萝卜。
在中医当中，白萝卜是属于凉性的蔬菜，和温热的羊肉组合在一起，就可以起到互相中和的作用，原本热性的羊肉就会变得比较温和，那么在吃的时候，哪怕是脾胃不好的人也可以很好的吸收，起到真正温补的作用。
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个羊肉炖萝卜的做法，区别于传统的干锅羊肉或者是萝卜羊肉汤，这样做出来的萝卜炖羊肉，吃起来的味道更鲜香浓郁也更下饭，而且软烂不塞牙，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。
1、从市场上买回来新鲜的羊肉，浸泡2~3个小时，清洗干净之后就可以把羊肉放进锅中，加入多一些的清水。
2、羊肉一定要冷水下锅进行焯水，还要加入适量的姜片以及高度的米酒。羊肉当中的膻味是比较重的，加入高度米酒才可以起到更好的去腥的作用。
3、锅里的水煮开之后，把浮沫捞出，就可以用滤网把煮好的羊肉捞出来，装进一个碗里。
4、为了能够让羊肉当中的杂质清洗得更干净，我们还需要再往羊肉当中倒入多一些的温水进行搓洗，一定要保持羊肉温热的温度，如果羊肉一旦变冷了，那么膻味就会变重了。
7、把羊肉炒到微微的焦香，就可以加入干辣椒以及八角和生姜片，一起翻炒出香料的香味。
9、先把锅里的酱料翻拌均匀，然后再倒入200毫升的啤酒。啤酒可以激发出羊肉当中的鲜味，同时还可以清除掉更多的肉腥味和膻味，让我们的羊肉炖出来更鲜香更好吃。
10、倒好啤酒之后再倒入和羊肉齐平的开水，大家记得一定要倒入开水，不然羊肉会变得又老又柴，而且腥味还会更重。
12、时间到之后就可以打开盖子，这个时候已经能闻到羊肉浓郁的香味，别着急，我们再把切好的萝卜块倒入锅中，翻拌均匀之后再继续焖煮时到20分钟。
13、等萝卜炖烂了，锅里的汤汁也收得差不多，那么就可以出锅装盘了。
这样做出来的羊肉炖萝卜，真的实在是太香啦，上桌了之后大家还可以撒上少量的香菜点缀，从色泽上看就特别的有食欲了，而且这样炖出来的羊肉一点膻味都没有，吃起来也特别的软烂，在刚开始降温的时候吃别提有多香了。
在天气越来越冷的时候，大家一定要在家里适当地吃几顿羊肉，可以起到温补的作用，那么到了严寒的季节就不会觉得特别冷了。
而一些体虚体寒的朋友在炖萝卜的时候，切记一定要加入适量的白萝卜，中和羊肉的热气，那么就可以更好地吸收羊肉当中的营养了。