我今天来给大家分享一个红烧肉好吃的做法，做出来的红烧肉软烂、入味、口感好，不腻也不腥。下面我们来看一下怎么做的吧。
首先把五花肉切成大块，把五花肉再切成小块，放入大碗里。下面我们再准备些配料，生姜、葱节、桂皮、香叶、八角。
把五花肉放入冷水里面，放入一个葱节、生姜，再来点料酒，开大火把水烧开。焯水的目的第一是去除腥味，第二是去除肉里面的血水。
水烧开之后，给它搅动一下，把肉焯熟、焯透，这样子才能把肉里面的血水都给它焯出来。我们来给它打一下浮沫，焯肉的时间大约是三分钟，给它控水捞出，再倒入热水里面给它清洗一下。放入漏网，里面控下水，这样子可以洗去表面的浮沫。
另起锅，锅里面少倒点食用油，把五花肉放入锅里煸一下，煸出多余的油脂。一定要用小火慢慢的煸炒，不要用大火，不然的话肉就会炒焦。煸的目的也是为了去腥，五花肉里面的油脂都给它煸出来，腥味也都去除了。其实红烧肉的做法都差不多，但是有的红烧肉吃起来为什么就会感觉很腻呢？
有的甚至还有点上头，那是因为为了省事没有焯水，也没有煸油脂，所以导致红烧肉就比较腥，吃起来让人不舒服。最后把五花肉扁至微微发黄，像这个样子就可以了，给它控油，捞出。
把锅里多余的食用油给它倒出来一些，然后加入适量的冰糖。炒糖色。炒糖色还是比较考验人的，火小了颜色不够，火大了就会容易发苦，所以为了保险。我们一定要开小火，然后手法呢再快一点就可以了。
冰糖融化之后，我们要不停的给它搅拌，熬成这种焦糖色，快速的倒入热水，这里一定要放热水，把五花肉再加进来。糖色炒好之后，红烧肉就完成一半了，我们再给它来点料酒，加入适量的生抽，再来点老抽上色，放入适量的盐，这个盐可以根据自己的口味放。
热水要一次加到位，不要重复的加，否则会影响口感。盖上盖子先炖十分钟，时间到打开盖子，我们把里面的配料捞出来，盖上盖子，改成小火炖四十分钟。
现在已经差不多了，汤汁已经浓稠，给它打开盖子，开大火，收下汤汁熬制。汤汁已经冒泡的时候，说明水分就没有了，剩下的就是油和糖了，我们就不能再炒了，这个时候就可以关火出锅了。
看一下味道，非常简单，好吃的红烧肉就做好了，这样子做肥而不腻、入口即化、色泽红亮，看着就非常的有食欲。