根据《食物中药与便方》记载:带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。带鱼是深海鱼类含有优质的蛋白质，不饱和脂肪酸和丰富的DHA非常营养，在鱼类里面营养还是比较丰富的。
平时我们吃带鱼的时候一定是红烧的办法居多，很多的小伙伴跟我反映最多的就是带鱼煎的时候容易粘锅和破皮，就是就不喜欢做，今天给大家分享的这个香煎带鱼还是做法很不一样的，也是我偶然间吃过一次，觉得味道真的很好，就赶紧的学会了以后做给家人吃了。
跟普通的香煎带鱼不一样的地方就是，这里面用到的带鱼是经过晾晒的咸带鱼，风味更加的独特，经过了晾晒以后的带鱼下过锅煎的时候就不会出现粘锅或者是破皮的情况了，有喜欢吃的小伙伴可不要错过了。下面就把做法奉上。
1、先把买回来新鲜的带鱼清洗干净以后，把带鱼的肠肚都去掉，去掉带鱼的头尾，切成大小跟自己喜欢差不多的小段，现在市场上也有很多卖那种成段的，大家也可以直接买回来使用。
2、待遇处理好了以后清洗干净放在小碗里面，然后把生姜还有适量的盐都放进去搅拌均匀，在每一块带鱼上面都涂抹上盐，腌制大约两个小时左右。
3、腌制的时间到了以后，在里面倒入一勺白酒，抓拌均匀以后，取出来放在簸箕上面晾晒两天。
4、这样经过晾晒过两天的就是咸带鱼干了，带鱼的四面都是干干的，只有中间部分是稍微有点湿润，这样炸出来的带鱼就会很好吃。
5、最后在平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后，把带鱼放进去，炸至两面金黄就可以捞出来美美的享用了。
6、大家可以试一试，在吃带鱼的时候蘸上一点米醋，味道也很赞，带鱼摆在盘子上面以后，我还加了点小葱和小米辣来点缀，这样让带鱼看起来更有食欲。买回家一条大带鱼就够家里面三口人吃上一顿了，加上这样做出来的带鱼还是很咸的，搭配米饭一起吃，简单省油，几步就完成，香酥味美，少刺肉多，孩子也喜欢。
1、上面教大家的就是带鱼干的做法，大家要是喜欢可以多做一些，一部分用来炸着吃，另一部分也可以放进冰箱里面保存好，以后想怎么吃都可以。
2、大家要是不喜欢，先把带鱼晾成干的话，也可以直接把带鱼切成段下进锅里面炸也是一样美味可口。
3、炸带鱼食用的油量一定要比平时我们炒菜的时候还要多，这样炸出来的待遇才会香酥可口。