这一刻是泥蛙的美味。 材料：青椒、红椒、大蒜子、黄小米椒、豆瓣酱、剁椒、四川泡仔姜、泡红尖椒、老姜、紫苏、料酒、白酒、醋、大葱段、花椒粒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、高汤、茶油。做法：红椒、青椒、大葱洗净切段，黄小米椒、红泡椒、紫苏切末，老姜、四川泡仔姜切片备用，将洗好切好的泥蛙沥净水分，放入少许食盐、老姜片、泡仔姜、葱段、剁椒、白酒、料酒腌制二十分钟后，将腌制好的泥蛙块取出备用，茶油烧至冒小股青烟，将豆瓣酱、老姜片、泡仔姜片、花椒粒、大葱段入锅煸香，取出大葱段丢掉，放入黄小米椒、红泡椒继续煸炒，出香辣味后，放入腌制好的泥蛙块，大火翻炒，稍微粘锅立刻放入大蒜籽、紫苏末、少许香醋、料酒、生抽、蚝油继续大火翻炒两分钟，放入适量高汤、大火收汁两分钟，最后放入青椒段红椒段出彩色效果即可，最后放入一小勺蒸鱼豉油立刻出锅装盘。特点：肉质嫩滑，色泽诱人，营养丰富，香辣重味，麻中生辣、辣里飘香，是极佳的下饭下酒川菜。