田螺也是属于河鲜之一，尤其是清明节过后的田螺，特别的肥美，伸手大家的喜欢，一般田螺都会炒着吃，那么，炒田螺要放紫苏吗？怎样才能把田螺炒的美味呢？其实这样炒就好了
在炒田螺的时候可以加入紫苏。加入紫苏之后，会使这道菜肴增添更多的美味。同时紫苏有一种特殊的香气，所以加入紫苏之后的田螺吃不出田螺本身的腥味，会使田螺吃上去更加鲜美一些。所以平时在炒田螺的时候，可以准备一些紫苏叶放进去炒。当然不放紫苏也是可以吃的，具体根据大家的口味和烹饪习惯来决定。
田螺肉在炒的时候，如果想让田螺的肉变得肥美，而且口感嫩滑Q弹，建议大家在烹煮田螺的时候，将普通的料酒换入啤酒。啤酒不仅可以有去腥提鲜的作用，而且啤酒还会使螺肉更加的鲜嫩Q弹。所以平时在炒螺肉的时候，准备一罐自己平时喝的啤酒放进去烹制，味道会更好。
在炒螺肉的时候，一定要注意时间。并不是时间烹煮的越久越好，因为时间太久之后，螺肉反而会变得很老，而且不容易吮吸出来。所以大家一般把时间控制在5到8分钟，把螺肉炒熟即可。
很多人喜欢在炒螺肉的时候加入很多的水，其实加入水之后，反而会使螺肉的味道消失一部分。所以建议大家用大火进行干炒，干炒的螺肉把香料都裹在螺肉里面，吃上去口味更加浓郁一些。不用放太多的水，放入太多的水之后，反而会使螺肉的浓香味少了那么一点点。
其实炒田螺，每个人都有每个人自己的配方，不管是加入什么，只要把这道螺肉炒的好吃就行了。大家有机会的话，可以接近一下大自然，自己去河里或者湖里捞田螺来烹制。不仅可以炒着吃，还可以用水煮着吃，也特别的鲜嫩，大家都可以勇于尝试一下不同的做法。