立夏是我国24节气第七个节气，也是进入夏季的第一个节气。在民间关于立夏的饮食有很多种说法，而且不同地区，在立夏吃的菜也有所不同。咱们今天就一起来具体看看，立夏吃的菜叫什么。
在江南地区，立夏的时候吃必吃的一道立夏菜叫做葱油蚕豆。这时候的蚕豆特别的嫩，把外表表皮的壳剥掉之后，里面一粒一粒的蚕豆放到油锅当中去炒一炒，加点水煮一煮，再撒上一些拌一拌，吃着葱香味十足。
在江浙地区，立夏时节的鲥鱼十分的鲜美，所以这时候一定要买上一条鲥鱼，回家清蒸一下，来感受它的美味。同时鲥鱼当中所含的蛋白质很丰富，而立夏时节天气炎热，人体更应该多补充蛋白质。
米果羹是在江西地区比较流行的一种吃法。是将大米先煮六成熟之后，把它揉成面团，然后再搓成条，切成小剂子搓圆备用。再将瘦肉，肥肉，香菇丁，胡萝卜丁，青豆以及各种食材放过锅里煮。煮熟之后再把搓好的米果放进去煮，就变成好吃的米果羹了。
南瓜藤并不是一年四季都有的，立夏时节正好是吃南瓜藤的时节。而南瓜藤清凉解暑，所以在很多地区，都有在立夏时节吃南瓜藤的习俗。南瓜藤的可以直接清炒，如果喜欢吃辣的话，可以在里面加一些，开胃好吃。
在江南地区，油焖笋很受欢迎，而在立夏时节，在浙江一带，有吃油焖脚骨笋的习俗。脚骨笋细细的，就像动物的脚骨一样，所以命名为脚骨笋。这道菜用大火爆炒的方式，加入酱油，看上去红红火火，也是有迎接立夏的到来的寓意的
关于立夏吃的菜，其实还有很多，而且不同地区，风俗习惯不同，所以吃的也各不相同，但是大家都会有一个比较好的愿望，就是希望能够在夏天来临的时候，自己能够吃好喝好，有比较好的身体来度过整个整个夏天，而不会出现疰夏现象。