鸡蛋汤，是很普通的家常菜，想喝汤但是没太多时间的话，不如试试做一锅蛋花汤，简单方便，省时省力。紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、平菇蛋花汤等等，喝起来鲜美浓郁，非常过瘾，不妨试一试。
蛋花汤，我还是更喜欢浓郁一点的口感，像那种很稀的，确实是不怎么喜欢，我猜大多数人都是如此吧！
但是要想蛋花汤香浓好喝的话，却并非每个人都做得出来的，好多人做得都不好喝，自己也不清楚到底是什么原因。
其实不管做什么蛋花汤，都不可以直接倒蛋液，你仔细回想一下，你的方法是不是用错了？在做蛋花汤时，倒蛋液之前，必须要多加1物，这样才能保证蛋花汤更鲜香、更浓郁，超级好喝，大人孩子都很爱。
1、先把紫菜清洗一下，不洗也可以，我是感觉洗一下吃起来更放心，掰成小块放在一个较大的碗中备用。
2、接下来我们再把虾皮清洗一下，和紫菜放到一个碗里，然后往其中加上适量的盐、生抽，将其充分搅拌均匀后，放到一旁待用。接下来把鸡蛋和淀粉准备好，分别倒在两个碗里，把鸡蛋搅散，再往淀粉中加上适量的清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，等把锅中的水烧开之后，各位先别急着倒蛋液，重中之重是多加1物，也就是水淀粉。把搅拌好的水淀粉，淋入烧开的水中，倒进去之后紧接着再把蛋液，转着圈倒在锅中。
4、这样简单搅拌一下，就非常浓郁了，比直接倒蛋液强多了。搅拌到蛋液凝固，咱们现在关火就可以了，关火以后趁热倒在盛有紫菜和虾皮的碗中，用勺子搅拌一下，最后撒上一些葱花或者香菜，就可以盛出来喝了。
做紫菜蛋花汤，紫菜不需要下锅煮的，因为只要浇上热汤，就被烫熟了，很容易熟透的。如果直接下锅煮的话，反而容易营养流失、鲜味流失，不值当的。