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炒牛肉要不要洗一下血水

时间:2024-10-10 08:12:41

新鲜的生牛肉带有非常浓稠的血水,所以很多人会在烹制牛肉之前先将血水去除。那么炒牛肉要不要洗一下血水呢?如何才能把牛肉里面的血水彻底去除呢?今天就来跟大家分享几个小妙招。

炒牛肉之前需要洗一下血水,因为洗过血水的牛肉不仅会变得更加干净,而且血水当中是有很浓重的腥味,如果血水没有去除的特别干净,那么炒出来的牛肉不仅不会鲜美,而且还会带有血腥味,这样的话肯定不会好吃的。所以建议大家在炒牛肉之前,一定要把牛肉多洗几下,然后把血水去除,这样炒出的牛肉才好吃。

新鲜买回来的牛肉可以把它从中间切开,然后放入冷水当中去浸泡,浸泡的过程当中水会从透明色变成血红色,这时候应该把水换掉,然后重新再用装新鲜的水反复浸泡几次,直到把牛肉泡白为止。

新鲜牛肉直接放在流动的清水当中去反复冲洗,冲洗的时候会发现有许多血会被冲下来,不要着急,一直冲洗,直到发现牛肉变白,而且冲下来的水没有血红色,这样才能说明里面的血水已经冲洗干净了,这样再来去烹制会好吃。

新鲜牛肉冲洗过之后,可以把它切成块或者整块地放入开水当中去焯一下水。焯水的时候会发现有很多浮沫漂上来,其实这个浮沫就是血水当中的一部分,所以焯水可以去掉血水。焯过水的牛肉再用清水冲洗干净,再把它来切片或者切块烹制会更加好。

不管是炒牛肉,还是制作牛肉汤,或者是制作一些其他关于牛肉的菜肴的时候,都应该把血水给去除,只有血水去除之后的牛肉才会比较好吃,这样才会比较鲜,没有腥味。希望大家能够将这些小诀窍掌握好以后,在处理牛肉的时候,就应该知道怎么做了。