新鲜的生牛肉带有非常浓稠的血水，所以很多人会在烹制牛肉之前先将血水去除。那么炒牛肉要不要洗一下血水呢？如何才能把牛肉里面的血水彻底去除呢？今天就来跟大家分享几个小妙招。
炒牛肉之前需要洗一下血水，因为洗过血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且血水当中是有很浓重的腥味，如果血水没有去除的特别干净，那么炒出来的牛肉不仅不会鲜美，而且还会带有血腥味，这样的话肯定不会好吃的。所以建议大家在炒牛肉之前，一定要把牛肉多洗几下，然后把血水去除，这样炒出的牛肉才好吃。
新鲜买回来的牛肉可以把它从中间切开，然后放入冷水当中去浸泡，浸泡的过程当中水会从透明色变成血红色，这时候应该把水换掉，然后重新再用装新鲜的水反复浸泡几次，直到把牛肉泡白为止。
新鲜牛肉直接放在流动的清水当中去反复冲洗，冲洗的时候会发现有许多血会被冲下来，不要着急，一直冲洗，直到发现牛肉变白，而且冲下来的水没有血红色，这样才能说明里面的血水已经冲洗干净了，这样再来去烹制会好吃。
新鲜牛肉冲洗过之后，可以把它切成块或者整块地放入开水当中去焯一下水。焯水的时候会发现有很多浮沫漂上来，其实这个浮沫就是血水当中的一部分，所以焯水可以去掉血水。焯过水的牛肉再用清水冲洗干净，再把它来切片或者切块烹制会更加好。
不管是炒牛肉，还是制作牛肉汤，或者是制作一些其他关于牛肉的菜肴的时候，都应该把血水给去除，只有血水去除之后的牛肉才会比较好吃，这样才会比较鲜，没有腥味。希望大家能够将这些小诀窍掌握好以后，在处理牛肉的时候，就应该知道怎么做了。