梅菜扣肉是南方人非常爱吃的一道家常菜，但是要把它做好，做到肉软烂入味，也是需要花上一些小心思的，尤其在蒸的时间上一定要把控好。那么梅菜扣肉蒸多久肉软烂呢？今天就来分享关于这道菜的制作窍门。
梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右，基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的，必须肉先煮50分钟，煮到八成熟的样子，然后再切片放入碗中上锅蒸，这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃，所以制作梅菜扣肉还是需要一定的方式方法的。
做梅菜扣肉的肉用的是带皮的五花肉，一整块五花肉需要先放在水里煮倒8分熟，然后才能上锅蒸。所以买回来的五花肉洗干净，然后放入锅中，加入清水，葱姜蒜和料酒，开火煮上50分钟左右，将肉煮到接近熟的时候，捞出来洗干净才可以烹制。
做梅菜扣肉的时候，一定要把带有肉皮的一面朝下摆放，这主要是因为肉皮的质地会比肉更加硬一些，所以它不是很容易熟，如果面朝上的话，很容易会出现肉皮还是硬硬的，而肉过于软烂。所以切好的五花肉片必须将肉皮朝下放，这样蒸出来的梅菜扣肉更加好吃。
蒸梅菜扣肉一定要有耐心，蒸的时间太短的话，那么扣肉吃起来有点硬，而蒸的时间过于长之后，肉直接蒸化了，这样吃起来就没有口感了，而且会影响这道菜的整体菜的外观。所以建议大家蒸肉的时候看好时间，一般40分钟左右就可以蒸好，不要蒸太久也不能缩短时间。
所以不要小看这道梅菜扣肉，做的好吃的话是真的肉可以入口即化，而且入味很好，而做的不好吃的话，那么肉难嚼，甚至还会有一丝丝的腥味。所以喜欢吃这道菜的小伙伴，应该记住制作的诀窍，提升厨艺，做出美味的菜肴来。