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一道做法简单又好吃的家常菜:咸鱼炖茄子,咸鲜可口又下饭

时间:2024-08-31 08:17:16

一道做法简单又好吃的家常菜:咸鱼炖茄子,咸鲜可口又下饭

茄子,一种在东北家家户户再熟悉不过的蔬菜之一,茄子本身含有丰富的蛋白质和脂肪,能够提供基础营养,并且茄子当中的维生素含量非常丰富,尤其对于血管有益的维生素含量非常高,食用茄子对于毛细血管有一定的保护作用。尤其是东北最常见的紫皮茄子中含有一定量的花青素,对于视力的保护也能够提供一份力量,茄子当中还有能够抑制胆固醇吸收的维生素,是非常好的健康食材之一,不适宜食用油腻食物的人群也可以放心的吃。茄子当中还有能够保护肠胃的物质,肠胃脆弱的人群也可以正常食用不会加重消化负担,并且在冬季干燥的室内人们特别容易上火,食用茄子能够有一定的缓解作用,减轻火气,保护身体。

茄子作为东北家庭中最常见的食材,与之搭配的烹饪方式也多种多样,煎、炸、煮、炖等等各种烹饪方式都能够制作出茄子的美味,而在东北,与茄子最长搭配的食材除了制作地三鲜的土豆辣椒以外,就要数各种肉类,肉类当中的油脂能够被茄子吸收,增加茄子本身的口感还能够减轻肉类的油腻。而咸鱼与茄子的搭配虽然在东北并不常见,但是整体的味道却是非常好的,咸鱼本身含盐量比较高,与茄子相搭配能够降低咸味,还能够增加口感,咸鱼紧实的口感与茄子的软嫩形成鲜明对比,这样做出的咸鱼茄子煲更加有味道,整体味道也会更加和谐。

步骤1:将买来的咸鱼外皮用清水冲洗干净,如果不喜欢太咸可以提前用清水浸泡一会洗去一些盐分。切成小块备用。

将大蒜剥皮,剁成蒜末,起锅烧油,将切好的蒜末倒入锅中翻炒,再放入姜片炒出香味,倒入切好的肉丝以及料酒去腥。

步骤3:将大蒜剥皮,剁成蒜末,起锅烧油,将切好的蒜末倒入锅中翻炒,再放入姜片炒出香味,倒入切好的肉丝以及料酒去腥。

步骤6:所有食材上色后倒入炸好的茄子,倒入熬好的高汤,加盖炖煮十分钟左右即可。

步骤7:炖好后盛出,可以根据自己的喜好点缀葱花。