正值春季，一天比一天更暖和了，各地气温都上升了，有时间记得出门踏青游玩，趁着工作不是特别繁忙，出门逛一逛，体验农家生活，吃一吃纯天然的绿色野菜。说到野菜，开春后野菜生长旺盛，路边到处都是各种野菜，比方说荠菜，野韭菜和面条菜，农村人经常会采摘一些，拿到城里卖，价格还不低。
小编生活在湖北，湖北有山有水，不仅仅有各种鱼类，路边有各种各样的野菜，有时候到了周末，都会回一趟老家，看望父母和长辈，每次都会采摘一些荠菜回家，用它包饺子非常不错，还可以用来炒鸡蛋，鲜嫩又美味，营养价值很出色，对于视力也有帮助。
上一次吃荠菜还是半年前，秋天储存很多荠菜放在冰箱，现在正是吃荠菜的好时机，荠菜叶子含有多种维生素，鸡蛋富含卵磷脂和优质蛋白质，搭配在一起炒一盘，吃起来很清淡，解馋又开胃，太香了。春天，懂行的人经常吃这菜，简单又好吃，营养极高，对视力有帮助。
准备食材：准备野生荠菜一把（大概320克左右，荠菜不要选叶子太大的，选择根部细一些，叶子为绿色的，这样的荠菜是野生的），鸡蛋几个，清水适量，食盐一丢丢，少许白醋，纯净水少许，花生油少许，红辣椒几个，一些胡椒粉。
第一步：准备好新鲜荠菜和鸡蛋，掐掉荠菜根部和老叶，用清水反复洗净，锅中烧半锅开水。
第四步：红辣椒洗净切碎，荠菜放入调好的蛋液之中，迅速将其搅拌均匀，准备开始烹饪这道荠菜炒鸡蛋吧。
第六步：等待鸡蛋两面都煎熟，分成一些鸡蛋块，撒上一丢丢胡椒粉，迅速翻炒几下，出锅，这道荠菜炒鸡蛋就出锅了。
荠菜炒鸡蛋是一道地道的乡间美食，采用纯天然的荠菜和鸡蛋烹饪荠菜，吃起来荠菜很香，鸡蛋超级鲜嫩，满足全家人的味蕾。荠菜叶片含有叶酸，维生素A和多种营养物质，常吃可以清肝又明目，对孩子视力特别有帮助。
荠菜别只会做饺子馅，搭配鸡蛋吃特别香，你们喜欢吃这道荠菜炒鸡蛋吗？（以上的图片均出自网络）