春回大地、万物复苏，最近的天气明显回暖了不少，虽然说春天是一年之开始，但很多朋友到了初春季节都不知道应该吃些什么蔬菜。
民间有老话说得好“不时不食”，虽然说现在一年四季都能买到各种各样的蔬菜，但应季的蔬菜无论是口感还是营养都会好很多，而那些反季节的蔬菜不仅味道、口感不好，新鲜度也比较差。
前几天和一位贩蔬菜的亲戚聊天，学到了一些关于蔬菜的知识，其实我们生活中有不少的反季节蔬菜，而我们买到的反季节蔬菜有可能是在冷库存放了将近一年的蔬菜。那么在初春季节，有哪些蔬菜不建议购买吗？下面和小编一起来看看吧，避免买到库存蔬菜。
大家都知道，蒜苔是春天的时令蔬菜，虽然说现在已经入春，但是新鲜的蒜苔还没有上市，我们现在市场上买到的蒜苔大多都是去年的旧蒜苔，至少也是存放了半年以上的蒜苔。那么很多朋友可能会问了，蒜苔保存这么长时间不会烂吗？其实，商家为了长时间保存蒜苔，在把蒜苔放入冷库之前都会喷上“保鲜水”，这样保存的蒜苔放一年都不会坏，但味道和口感都比不上新鲜的蒜苔。
下次再遇上这种冷库蒜苔尽量不要买，再等一段时间，春天的新蒜苔就要上市了。
豆角收获的季节是在每年的盛夏，经过烈日照射的豆角不仅口感好，而且香味很足；而在春天里买到的豆角吃起来口感就要差很多了，吃不到什么豆角的香味，而且口感也不会太好。豆角的生长需要充足的光照，现在这个季节的豆角基本上都是大棚种植，光照不够，所以只能使用“催熟剂”来增加豆角的产量。
小编非常喜欢吃黄瓜，所以每年春天都会在小院里种一些黄瓜，到了夏天就能吃到新鲜的黄瓜了。相信吃过农村自家种植黄瓜的朋友都会对那个味道印象深刻，吃起来特别爽口，带着淡淡的黄瓜清香，和我们在市场上买到的黄瓜根本就是两个味道。
前几天去市场上买菜，发现现在这个季节的黄瓜卖相也非常不错，又直又长，其实这种黄瓜也都是大棚种植的，为了快速生长，大多也都使用了“催熟剂”，卖相固然好看，但口感和味道不是那么好，不建议常吃。
老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，大家都知道，白萝卜是冬天的时令蔬菜，冬天的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆爽，即便是生吃也特别美味。而入春后，白萝卜就没有那么好吃了，随着天气的转暖，白萝卜也会开始变得“糠心”，不仅口感不好，味道也差了很多。
土豆在一年中可以收获三季，第一季在5月上市，第二季在7月上市，而第三季在11月上市，而现在这个季节市面上的土豆基本都是去年的存货。在北方很多人家都有储存冬菜的习俗，而土豆也是必备的冬储菜，入春后，去年囤的土豆大多也都空心了，而且水分流失也比较大，土豆的口感也没有那么好了。
而贩卖土豆的商家为了让土豆可以更长时间保存，也会给土豆使用一些保鲜剂等产品，目的就是防止土豆空心、变质。所以，在初春季节，市场上的土豆还是尽量少买。
再过一段时间，春天的时令蔬菜就会开始争相上市，比如说新韭菜、新蒜苔、香椿、莴笋、菠菜等等，应季的蔬菜味道好、营养高，正是尝鲜的好时候。