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最接近春天的“鲜味”,吃一餐可以刮三天油!

时间:2024-07-03 09:08:38

冬风渐逝,乍暖还寒。春天这个一年中最令人期待季节已经悄悄地降临。春天代表着温暖也代表着生机,是一年的开始,也开启了整年的劳作。中国人对春天的礼赞,已经有三千多年的历史。

在这个万物复苏、勃发的季节中,吸饱了泥土芬芳和清冽春雨的笋,破土而出,再经雨水润泽,水灵灵脆生生,令人心动。古人有云“食过春笋,才知春之味”。立春以后采挖的春笋肉质最为细嫩,水分最为充足,用手掐一下根部都能掐出水来,极为甜美,被誉为最接近春天的“鲜味”。春笋不仅味道鲜美,而且还是一种健康食材。具有丰富营养,含有丰富的蛋白质,脂肪,粗纤维,无机元素,含糖量较低。能够增进食欲,促进消化,帮助肠胃蠕动,防止便秘。可以减少肠癌的发生,增加肌肉弹性。它丰富的纤维素让人形象地称:“吃一餐笋可以刮三天油”

鲜美的味道,丰富的营养,让春笋成为江浙地区餐桌的春季常见的菜肴。下面我就将一道江浙家常菜——春笋炒腊肉这道菜的做法呈现给大家,如果喜欢这篇文章,欢迎点赞、关注、留言、转发,我是逗鸡眼说美食,期待你的支持,祝您生活愉快!

2.青辣椒用清水清洗干净,去掉籽,用菜刀切成段,大蒜用菜刀切成小块,生姜用清水清洗干净,用菜刀切成条状,装盘备用。

4.热锅内倒入适量食用油,加热至油温6成时,倒入生姜、大蒜、青辣椒,煸炒出香味以后,倒入腊肉片翻炒至两面金黄,再倒入春笋,大火翻炒至断生,加入食盐、料酒,翻炒均匀以后装盘起锅。一道口味咸鲜,肉质酥肥,笋清香脆嫩的春笋炒腊肉完成。

2.这用的是生盐腌制的腊肉,咸味比较重,所有需要清水浸泡,析出一些盐分。

3.这里教大家一个剥笋小诀窍:可以先用刀沿着笋根部到头部的方向划一刀,再沿着划痕剥壳,这用可以轻松快速地剥去笋壳。