立秋是一个比较干燥的季节，虽然立秋以后预示着秋天马上就要到来，这也意味着身体需要及时补充各种营养成分，只有这样才能为抵御寒冬做好准备。许多人在立秋都会选择黄瓜苦瓜，因为黄瓜苦瓜的营养成份非常高，并且有着丰富的维生素C与各种微量元素，不过与黄瓜苦瓜相比，胡萝卜的营养成份更高。
胡萝卜不仅具有丰富的胡萝卜素，还具有大量的抗氧化物质，能够提高身体免疫力，具有延缓衰老的作用。不仅如此，多吃胡萝卜对于促进骨骼发育有很大作用，今天就给大家分享一道美食，比苦瓜要好吃，比黄瓜营养物质还要高，言归正传，现在就来看看胡萝卜炒牛肉的具体做法。
首先将胡萝卜用清水冲洗干净，然后将胡萝卜去皮并切成均匀大小的胡萝卜片，接着将切好的胡萝卜倒入碗中备用。然后将大蒜去皮用清水冲洗干净，并把大蒜切成蒜片，然后放入碗中备用。
将准备好的黄牛肉用清水冲洗干净，然后将黄牛肉切成均匀大小的黄牛肉片，接着将切好的黄牛肉倒入碗中，加入适量清水，让黄牛肉在清水中浸泡30分钟，这样是为了将黄牛肉中的血水彻底浸泡出来，同时也为了将黄牛肉彻底冲洗干净，最后将冲洗干净的黄牛肉放入碗中备用，这里注意牛肉要挤掉水分，否则会影响牛肉的口感。
在盛有牛肉的碗中加入2勺酱油、2勺料酒，这里建议大家食用葱姜汁料酒，能够让牛肉变得更加鲜嫩，接着加入半勺陈醋、1勺调味汁、半勺胡椒粉，然后将蒜切成蒜末倒入碗中，再加入2勺生粉、1勺食用油，最后用手抓拌均匀，并盖上一层保鲜膜腌制半小时。
起锅烧水，水开后将切好的胡萝卜倒入锅中煮2分钟，时间到控水捞出。接着起锅烧油，油温烧至8成熟倒入切好的蒜蓉炒出香味，然后将腌制好的牛肉倒入锅中大火翻炒，注意要使用大火翻炒，因为牛肉炒的时间不能太长，如果牛肉炒的时间太长，就会导致牛肉的口感变得很老，这样吃起来的味道就会比较差。
牛肉炒到变色以后，立即将焯过水的胡萝卜倒入锅中，继续大火翻炒均匀即可，大概翻炒30秒左右就可以关火出锅了，美味可口的胡萝卜炒牛肉就做好了，这样做出来的胡萝卜炒牛肉既保留了胡萝卜的营养成分，也保留了牛肉的软嫩清香，能够提高人体需要的蛋白质与各种营养成份。
立秋早晚温差变化比较大。老人小孩由于抵抗力比较差，这就导致立秋时节总是会有很多老人小孩生病，学会了经常做给家人吃，能够让家人变得更健康，再也不需要为家人的健康操心。
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