秋后吃饺子，韭菜芹菜靠边站，这馅真好吃比肉馅香，很多人没吃过，赶紧试试
夏季的酷暑高温让我们感觉很难熬，入秋之后，早上晚上的温度都有了些许的改变，变得凉爽了许多。处暑到了，天气也会更加凉快，处暑节气在北方也是要吃饺子的，你想好吃什么馅的饺子了吗？
我家喜欢吃饺子，天气稍稍凉快一点，就想包饺子给家人解解馋，一个夏天因为太热都很少包饺子吃，家人都馋了。秋后的季节包饺子，芹菜韭菜靠边站，我用它~南瓜来做馅。南瓜是秋天上市，但是在初秋，南瓜正是鲜嫩的时节，比起深秋南瓜面嘟嘟香甜的滋味，做馅更适合。嫩南瓜口感脆嫩，包饺子比啥馅都好吃，不用猪肉不用羊肉，素馅就征服了家人的口味，直呼：比肉馅的好吃多了！很多人都没吃过这个馅，喜欢吃饺子你也试试这个馅吧，让你的眼前一亮再也忘不掉它的滋味。
第一步：南瓜做馅，我们要选择嫩南瓜，如果是老南瓜口感就不好吃了。嫩南瓜做馅绝对是一绝。
第二步：南瓜做馅，要用擦丝器来擦丝，这样擦出的南瓜丝柔软，水分也很好挤出来。不要刀切哦，刀切的南瓜馅很容易发硬，影响口感。
第三步：南瓜丝擦好以后，用手捏去多余的水分，放入盆中，加入葱末，虾皮，盐，鸡精，花生油。
第四步：充分的拌匀，这样饺子馅就做好了，我们今天的馅料用的鸡蛋是新鲜鸡蛋，没有提前炒的鸡蛋，这样包出的饺子口感更好，你也可以试试。
第五步：提前把面粉和清水一起和成软硬适中的面团，静置后揉匀，搓成长条按扁，擀成稍微薄一些的饺子皮。
第六步：饺子皮上放上适量的饺子馅，两手捏紧，饺子就包好了。
第八步：锅里烧开水，把饺子煮上用勺子轻轻推动，让饺子动起来防止粘锅底，盖上盖子开锅以后撒入少许冷水激一下，继续盖上盖子煮开，熟透后捞出饺子即可。这样煮饺子，饺子皮就不容易煮烂。皮薄馅大的饺子就煮好了，一点也不露馅不破肚，只要记住这两点，吃饺子就很容易了。
第九步：捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都是很不错的选择，可以说是饺子必搭的调味料，是饺子的灵魂一点都不为过。
1，南瓜包饺子一定要选择嫩南瓜来包，不然南瓜面甜的口感会让饺子的味道有些奇怪。
2，新鲜鸡蛋包饺子，要等擀完皮再打入鸡蛋，这样饺子馅就不会很快出水，也就更好操作。如果包饺子的技术很慢，那还是用炒的鸡蛋比较靠谱。
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