进入四月之后，我们终于摆脱阴雨绵绵的天气，温度慢慢上升，马上也要迎来夏季的到来，在春末的时候，气候十分干燥，身体容易缺少水分，需要喝一些鲜汤和羹汤。广东人特别注重养生，一年四季都会进补，尤其是爱喝各种鲜汤，今天推荐一款营养滋补的鲜汤――冬瓜排骨鲜贝汤，采用冬瓜，鲜贝，排骨和金针菇制作而成，汤汁很鲜美，营养也很高。许多南方人都喝过这款鲜汤，但是北方人不会制作此汤，赶紧学起来吧。春末，常给家人喝这汤，简单炖一锅，汤汁鲜美，广东人经常喝。
食材选购：选购一大块老冬瓜（老冬瓜是炖汤的食材之一，冬瓜热量和脂肪很低），选购排骨280克左右（这次选择肋排，炖汤和红烧都不错），鲜贝400克左右（建议选择花蛤，但是记得清洗掉表面的泥沙），金针菇80克左右，适量清水，几大碗温水，少许食盐，少许白胡椒粉，适量料酒，食用油若干，姜和葱少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好冬瓜，排骨，鲜贝和金针菇，鲜贝要清香干净，掌握冬瓜排骨鲜贝汤的烹饪顺序，难度较高。
第一步：准备好食材放在一边，排骨全部剁成块，排骨块用清水洗净，反复冲洗掉表面的血水。
第三步：鲜贝用盐水浸泡2个小时，表面滴入一些食用油，让鲜贝的泥沙吐出来，鲜贝放在汤锅里，加上黄酒和料酒，加上切好生姜片，煮到鲜贝开口，捞出备用。
第四步：金针菇切除掉根部，金针菇反复洗干净，冬瓜去掉瓜瓤，切成若干小块，生姜和葱分别切好，准备好排骨，鲜贝和冬瓜，开始烹饪这道冬瓜排骨鲜贝汤吧。
第七步：最后撒上葱花，这道冬瓜排骨鲜贝汤就做好了。
冬瓜排骨鲜贝汤是春日最受欢迎的鲜汤，广东人经常喝，新鲜的海鲜和菌菇煮一锅，汤汁十分鲜美，喝起来不油腻，营养很容易消化，越吃越健康。