春天是吃货们期待已久的季节！巧手的人们将各种野菜搬上了餐桌，江南的春天，是属于青团的！每年三四月间，街头巷尾，青团成了各大小店铺纷纷推出主打美食！
美美总是觉得，这种从小吃到大的传统美食，进入店铺后，就少了一份原汁原味，这小小的青团，自己做的，才满满的小时候的味道，可是，身处城市，没有蒿菜怎么办呢？
别愁，如果您也是青团的狂热爱好者，不妨花上五分钟，跟美美一起来做一道不用蒿菜的青团！颜色碧绿，营养价值更高呢！
我家个个都是糯米食品的爱好者，爸妈和儿子都喜欢吃青团，所以每年我都要做好几十次青团，做青团，蒿菜是必不可少的，如今在城市，就算是春天，也难得看到蒿菜，想吃青团怎么办呢？
这可难不倒美美，做美食，美美一直是本着“物尽其用”的原则，不浪费一丁点的食材，哪怕是各种下脚料，吃芹菜的时候，碧绿的芹菜叶子常常被丢弃，真是太可惜了，其实，芹菜叶子的营养价值比芹菜来得更高呢！
与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。
芹菜是天然的降压良药，这是因为芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果，所以老年人最适合吃了。
春天是容易烦躁的季节，这时多吃芹菜能舒缓心情，这是因为芹菜叶子中能分离出一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长，春天是长个子的黄金季节，可以多给孩子吃点哟。
此外，芹菜是高纤维食物，口感特别粗糙，试试将它做成各种点心吧，细腻柔软，老人孩子都喜欢！
这个青团方子，我家年年都在用，全家都是糯米食品的爱好者，一年要做几十次，几百个青团，芹菜叶子一年四季都有，每次吃芹菜了我都舍不得扔，吃一回芹菜，就做一回青团。
不过用纯糯米粉做青团，过于黏腻不好消化，我家最爱的方子，在糯米粉中加入三分之一的澄粉，做出来的青团放三天都不会变硬哟，而且颜色格外晶莹碧绿，好看又好吃！
馅料可以根据自己的喜好，做成花生芝麻甜味的，也可以做成蛋黄肉松咸味的，红豆馅、笋丁肉馅都可以哟。
经典芝麻花生馅做法：花生和芝麻分别炒香，用擀面杖或者料理机打碎，（用料理机的话，就是粉末状的，根据个人喜好来）
揉好的面团放在蒸盘里，尽量摊平，大火蒸10分钟，用筷子戳一下检查下，如果粉团里面没有白色的粉末就是熟透了。
将过滤后，挤干水的芹菜渣放入蒸好的糯米粉中，如果感觉太干了，可以适当加点水。
细心地慢慢揉，直到芹菜泥完全跟糯米粉团融合在一起，分不清彼此就可以了，这一步不要着急，慢慢来，都可以揉好的，不过糯米粉团比较粘糯，这个步骤建议戴上乳胶手套，手套上抹油，油脂的加入，能让粉团慢慢变得不粘手，而且油脂锁住水分，做好的青团放三天依旧柔软。
柔软碧绿的青团就做好啦！表面刷油，用保鲜膜一个个包裹起来，放三天都不会变硬哟。
芹菜渣做青团，芹菜汁也不要浪费哟，加点面粉做成菜汁馒头，淡淡的绿色惹来一阵叫好声！再加上用荠菜煮的鸡蛋，冲一碗牛奶麦片，营养早餐齐活！将春天吃进了肚子里！