都说吃鸡看山东，山东的炒鸡可谓是名声在外，声名鹊起，这个声音传到河南又有不同的意见，因为河南对于吃鸡的讲究也是不亚于山东对炒鸡的热爱，河南喜欢烧鸡、童子鸡等美食，卤鸡也是他们的拿手绝活之一，在河南就有一位大哥专注卤鸡20年，号称方圆几里没有一家的味道能比他做得好，一起去看看吧！
这家店铺虽然做卤鸡20年，但是他家的环境却一直没有想过改善，店铺的空间很小而且破旧，好在自己的卤鸡并没有开堂食售卖，不然还真没有地方，现在店里就老板两口子在经营，大哥负责卤制鸡子，嫂子则负责招待顾客以及对一些食材的处理，让食客带回家中不需要其它额外的加工，现在店里的卤鸡一只大概能卖30元左右，价格还是比较实惠，性价比很高。
制作卤鸡需要讲究它的火候，不然鸡肉不仅没有香味，还吃着挺柴的，一点口感都没有，而大哥不愧为专注做鸡20年，卤鸡的火候掌握得恰到好处，鸡肉肉质紧实，但是很软烂，轻轻用力就能让鸡肉脱骨，这种口感不管是老人还是小朋友都能轻松的驾驭，吃得高兴，心里舒畅。
制作卤鸡当然离不开一锅好的卤料，大哥的卤汤虽然赶不上百年老卤的滋润但也是朝着百年老卤而前进的，大哥的卤料每天都是循环着添加料包，一过卤汤中随时都保持这几个料包，不断的萃取它的精华，这是大哥的秘密，也是卤鸡的灵魂，一个锅中一次能卤七八十个鸡子，一天要卤上两锅才能满足店里的售卖需求，它的卤香味很远就能味道，而且还很自然，难怪有很多食客对它疼爱有加。
店里除了卤制的鸡子以外，他家的鸡肝也是卖得相当不错，一天卖出七八十斤都是常有的事，现在嫂子做生意都积累了不少的经验，每次卖了鸡肉后还推荐顾客搭配着鸡肝购买，这样吃着不会单调，店里提供了切的服务，老板把肉切好，然后再拌好，顾客吃着比较顺心，而且方便简单。
其实做卤鸡很辛苦，老板每天都是五点半左右就需要开始做准备工作，验收鸡子，然后上料码味，大概3个小时才会出锅，店里只有两个人，所有的工作都只能亲力亲为，挣得都是辛苦钱，好在一天的销量还不错，一天200个都不够买，生意相当好。