最近刷小红书，发现好多达人分享火锅底料焖饭，他们做火锅底料焖饭用的配料都是啥呢？请看图。
跟着谷老师学了那么久的营养知识，有没有发现这样的搭配存在什么问题。接下来谷老师就带大家一起来看看。
看图就知道，大家用的都是牛油底料，下图是热卖的牛油火锅底料的营养成分表。
大家用的那么一块大概25克左右，按这个营养成分表算一下，脂肪就是20.6克，就算不额外炒菜，如果两个人吃，脂肪也够高的啦。(中国营养学会推荐每人每天25-30克烹调油，按上限30克算，平均到每顿是10克)
再算一下盐，25克牛油火锅底料的盐含量相当于6克盐，如果俩人吃1人就是3克，这也太高了(中国营养学会推荐每人每天盐摄入要
大家用的配料主要是各种肉丸、鱼豆腐、腊肉、香肠，它们都是加工肉制品，除了咸会进一步增加钠的摄入，吃多了也会增加胃癌、食管癌的风险。
另外很多人焖了饭就懒得再做菜了，一顿就吃这焖饭的话，那就是精制碳水+不好的脂肪+低质量的肉，还明显缺乏富含膳食纤维和维生素的蔬菜。
如果用高脂高钠的牛油底料，建议焖3个人的饭，底料用量控制在20克以内，拍了个图给大家做个参考，你也可以自己称量感受一下。
当然你也可以换个口味，选能量和钠含量都更低的番茄火锅底料，像下面这款番茄底料的能量、脂肪和钠分别是上面那款牛油底料的34%、26%、25%，明显都低不少呢。
紫米、燕麦米、糙米、玉米粒这些杂粮，绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆这些杂豆都可以和大米搭配着焖饭，杂粮杂豆和大米的比例大概1:1～2都可以。
另外像燕麦米和各种杂豆表皮较为致密，跟大米比不容易熟，所以需要提前泡几个小时。
跟各种加工肉制品比起来，瘦肉、鸡翅、鸡腿、肋排、虾仁、罗非鱼、豆腐干是更好的选择。它们是优质蛋白的良好来源，钠含量也不高，用巴沙鱼柳也行，就是大多都钠含量高一些，需要用水稍微泡一下。
另外，可以凉水下锅水开1-2分钟出锅，焯一下这些肉去除血沫，当然如果不焯也不是不行，下面是冷冻鸡翅，我直接微波解冻了，没有焯水就入电饭锅了。
蛋白的量建议也控制一下，一个人一顿饭吃2份蛋白就挺多了，3个鸡翅或100克瘦肉或16个虾仁或160克鱼都是2份蛋白。
根茎类蔬菜如白萝卜、胡萝卜，菌菇类蔬菜如金针菇、平菇、香菇，鲜豆类蔬菜如豇豆、四季豆、扁豆、黄豆芽都适合焖，这是因为它们的维生素C含量都不高，像焖几十分钟的这种加热方式，营养损失也不会太多。
5、 出锅后搭配些富含VC的菜
其实做到以上4点，这焖饭就已经很营养了，但如果你再搭配些富含VC的菜一起吃就更完美了。
可以生吃彩椒、小圣女果，也可以沸水焯个西兰花、小白菜、芥菜、芥蓝，我焯了小白菜，淋了低脂沙拉酱。
今日互动：你有哪些好吃的焖饭做法，留言分享呀。