白酒为什么有苦味，在喝白酒的时候酒友都会觉得白酒有苦味，白酒的苦味是怎么来的？白酒的苦味和酿造白酒的原材料有关，选择含糖量高的原料酿造出来的白酒苦味也不会很浓郁，白酒有苦味首先选用的是大米，很多大米酿造出来的白酒都会有苦味，而由糯米酿造出来的白酒则没有苦味。
白酒有苦味是一种正常的现象，但是苦味太过浓郁，白酒里面出现甜的味道这种味道的酒里面就有鬼了，很多的酿酒企业为了给酒除苦都会用除苦剂的一种白酒添加剂，这种添加剂对人体会产生一定的伤害，还有一部分黑心的厂家往白酒里面放甜蜜素，甜蜜素是一种对内脏危害十分大的食品添加剂，在做馒头和糕点的的时候很多人都会往里面加一些甜蜜素，甜蜜素的外形类似于白糖，长期食用甜蜜素会导致心肝不可逆转的损伤。
白酒有苦味除了工艺上面的原因，发酵的时候也会升温过高也会导致酒里面的苦味，有苦味的酒是粮食酒，但不一定是好的粮食酒，上等的粮食酒，苦味和酒里面的甜，涩味道产生一种香醇的味道，有提香开胃的效果，太苦的酒是因为工艺上面的失误，太甜的酒里面肯定有猫腻。一般来说新酒都会自带一些苦味，尤其是尾酒，最好的酒还是存储一定年限的原酒，苦味对人的味蕾会有一定的提香效果。