三伏天是一年中最热的时候，这个时候身体燥热难耐，并且体内的营养成分会快速流失，人体急需补充相应的营养成分。但是夏天大多数人胃口不会很好，想吃东西又不吃少，这让大多数人感到十分无奈。牛肉，具有丰富的营养成分，能够提高人体各项功能正常工作所需的能量，学会制作牛肉，让你的身体更加健康。
将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后在锅中加入适量的清水，这里注意一定要加入冷水，千万不要加热水，因为热水很有可能会导致牛肉变老。
准备一块姜去皮，然后把姜切成姜片，接着再把蒜去皮切成蒜片，最后再将准备好的香葱用清水清洗干净，并切成葱段，把切好的姜片、蒜片、葱段放在碗中备用。
起锅烧油，油烧至8成热左右加入冰糖，将冰糖炒出糖色后加入花椒、姜片、蒜片、辣椒翻炒均匀。这里注意一定要使用小火炒糖色，否则会很容易造成粘锅。接着把切好的牛肉粒倒入锅中煸炒，将汤汁收干后就可以取出放入高压锅中。
在锅中加入八角、香叶、桂皮、生抽、适量盐，适量啤酒，这里大家注意，千万不要加入清水，因为加入清水以后会导致牛肉的口感变老，但是啤酒能够很好地进行保鲜，这样做出来的牛肉会更好吃。接着盖子盖子，用高压锅压1-2小时。
时间到，加入少许鸡精搅拌均匀，就可以装盘出锅了，美味又好吃的啤酒牛肉就做好了，不仅能够满足你对美食的追求，还能够补充人体需要的营养成分，绝对是夏天补身体的首选。
将准备好的牛肉用清水清洗干净，然后再用清水浸泡30分钟，这样能够彻底清除牛肉中蕴含的血水，能够让牛肉的口感变得更加鲜美。接着在锅中加入凉水，把牛肉放入锅中焯水，撇掉浮沫并将牛肉冲洗干净放在碗中备用。
接着准备适量的八角、桂皮、香叶、花椒，干红辣椒放入碗中备用，然后把葱清洗干净切成葱段，姜去皮后切成姜片，接着将准备好的干料与葱姜放入锅中，再将准备好的牛肉加入锅中，盖上盖子用大火煮开。
水开后加入1勺料酒、1勺老抽，5-8粒冰糖，然后转小火煮15分钟左右，接着加入适量盐调味再煮30分钟左右，时间到打开盖子用筷子扎牛肉，如果能够扎透就可以捞出牛肉，如果没有扎透还需要继续煮直到能够扎透牛肉。
将煮好的牛肉用冷水浸泡2小时，然后切成片，好吃又下饭的卤牛肉就做好了，既保留了牛肉的鲜味，也保留了牛肉的营养成分，夏天多吃百利而无一害。
夏天感觉身体虚弱，抵抗力差，可以试试这两道美食，能够增加你的抵抗力，让你远离疾病困扰，轻松度过炎炎夏日。