2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。
3.煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈备好。
11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。
3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格。
9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！
1、挑选土豆最好是大小均匀一些，不仅好看，而且煮熟的时间也一样，
3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮，而且也不会烫手，
4、老抽是为了上色，生抽就是调味，其他的调味料可以不用加了，味道足矣。
4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
5. 将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒，先加入椒盐翻炒；
6. 再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒，这样焙的更香。
4、准备半碗的面粉，加上一个鸡蛋，再倒入清水，调成酸奶稠度的面糊，再把土豆夹放在里面，裹上面糊
6、炸至金黄了，我们就可以捞出控油装盘了
2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
1.土豆去皮后切长片，然后切丝，切好后泡在冷水里15分钟后捞出沥干。