这才是凉拌苦瓜的正确做法，翠绿好吃不苦有诀窍，看一遍就学会。天气最近越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭更是一件让人十分难受的事情。本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。今天就给大家分享一个经典的凉拌菜凉拌苦瓜的做法，口感脆嫩爽口，营养入味又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
1.先泡木耳，往碗里加入一小把的干木耳，然后加入热水进去浸泡一会儿，把木耳泡开。
2.准备两根洗干净的苦瓜，先把苦瓜的头尾都切掉，然后将苦瓜竖着从中间切开，再用一个小勺子把苦瓜里面的瓤都挖掉，然后将苦瓜斜着切成薄片，苦瓜性凉味苦，有很多对人体有益的功效，夏天可以多吃这个，切好的苦瓜装入盘里备用。
3.再准备3个洗干净的红辣椒，辣椒去籽后，再把辣椒全部斜切成条。
4.这会儿木耳泡发好了，再将上面的灰尘冲洗干净，木耳洗干净后，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，这个木耳是不能够直接食用的，一定要煮熟。
5.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再滴入几滴食用油进去，然后把切好的苦瓜和红辣椒倒进锅里焯水，加盐可以让菜入个底味，加油能让苦瓜保持色泽翠绿不变色，煮大约30秒就可以，然后控水捞入凉水盆里过凉，这样苦瓜的口感会更加的脆爽。
6.再把木耳也倒入开水锅里，将木耳煮两分钟就可以，然后把木耳控水捞入盆里备用。
7.接下来调个料汁，准备几个蒜，先用刀把蒜压扁，再全部切成蒜末，再剁得碎一些，剁好的蒜末装入小碗里面，碗里再加入一些干辣椒段，然后泼入一勺热好的花椒油进去，再加入一勺盐调味，加一小勺的味精，加少量的生抽，加稍微多一点的米醋进去，再滴入几滴香油，用勺子搅拌均匀，这个料汁就调好了。
8.接下来开始调味，苦瓜控干水分后倒入盆里面，再加入木耳，然后倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
9.咱们这个凉拌苦瓜就做好了，这样拌好的苦瓜颜色翠绿，口感脆爽又入味，再拌上脆嫩的木耳，清爽好吃又好看，天热吃这个再合适不过了，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。