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豆腐这个做法火了,不煎不熬汤,简单一做,金黄酥脆,全家吃过瘾

时间:2024-03-12 08:06:15

冬天到了,在北方家家户户都喜欢买点豆腐吃,因为用豆腐和白菜搭配在一起,做成一道汤,喝起来热乎乎的,暖身又暖胃,而且豆腐汤的做法很多种,每个朋友都会做,今天我给大家带来豆腐的一个新吃法,与猪肉搭配在一起,做成一道外酥里嫩的丸子,越吃越解馋,比豆腐猪肉汤还美味!豆腐这个做法火了,不煎不熬汤,简单一做,金黄酥脆,全家吃过瘾!

说起豆腐肉丸子,大家应该都吃过,那么你们在家做过吗,有很多朋友说,为什么我在家做的豆腐丸子容易松散,即使下油锅炸,外皮一点都不酥脆啊,可能就是因为这个原因,想吃豆腐丸子都是出去买着吃的,其实大家做豆腐丸子的时候,需要掌握2个小技巧,就是做丸子的时候,里面应该加面粉还是淀粉,丸子是高油温还是低油温下锅炸,把这2步做对了,丸子金黄酥脆,比买的还好吃!炸豆腐丸子时,牢记2个小技巧,丸子外酥里嫩,好吃不松散!下面我就把炸豆腐丸子最正确的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

准备一块豆腐,先用热水浸泡3分钟,再用擀面杖将豆腐压碎了,压的豆腐没有大颗粒状就可以了,将豆腐碎放在纱布中,用力攥出里面的汁水备用,再把猪肉剁成肉末,葱白切成葱末,生姜切成姜末,把葱姜末放在肉馅中,再加上食盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀,再把豆腐碎放进去搅拌均匀,让豆腐和猪肉融合在一起,再加上一勺面粉和一勺淀粉,再一次搅拌均匀,然后团成小丸子,都摆放在盘中备用。

下面把西兰花掰成小朵,放在盐水中浸泡5分钟,再来调点料汁,在小碗中加上番茄酱、香醋、白糖、淀粉搅拌一下,再加上适量的清水稀释一下。在锅里烧开水,加上点食盐和油,把泡好的西兰花放进去焯2分钟,时间到捞出来,控一下水分备用。

接下来在锅里多倒点油,油温大约六成热,转到小火,把丸子放进去炸,炸的丸子定型搅动一下,丸子全部飘起来,表面是金黄酥脆就可以出锅了,在锅底留点油,倒上调好的料汁,把料汁熬的浓稠关乎。把晾凉的西兰花,摆放在盘子的边缘,把丸子放在盘子的中间,再把熬好的料汁倒在上面,撒上点白芝麻就可以开吃了。

第一点:豆腐的豆腥味很大,先加上热水浸泡5分钟,然后再用擀面杖、勺子或者是叉子捣碎了。

第四点:下油锅的时候,油温大约六成热左右,把丸子放进去炸,全程小火慢炸,这样丸子好吃劲道,而且还不会松散。