一提起来螺蛳就能让我想起来夜市的大排档，吃烧烤的时候就喜欢点上一盘爆炒螺蛳，刚开始用嘴吸，吸不上来的也就直接用牙签来挑出来了，最后发现自己的手上都是螺蛳的汁水，没关系，喜欢。
螺蛳素来就有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的维生素，和人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪等。夜市从不缺乏螺蛳的身影，我家中也是如此。
这样做出来的螺蛳，鲜香开胃，既适合下酒，也可以下饭，吃上就不能停，就跟磕瓜子似的，每次给老公做这个当下酒菜都非常的成功，老公吃的赞不绝口，绝对比得过任何一家龙虾大排档！外面的螺蛳干不干净，卫不卫生都不好说，关键是好几十块钱一盘还没有多少的肉，一点也没有自己在家做来的经济实惠。
1、下面是我们一会儿要用到的所有食材，买回来新鲜的螺蛳先把尾部剪掉，然后把螺丝放在清水里面，滴上几滴香油，让螺蛳可以尽快的吐沙。顺便把一会儿要用到的香料也都准备好，还有青蒜。
3、螺蛳差不多浸泡半天以后就可以了，用清水冲洗干净，浸泡之后的螺蛳水会非常的脏，一定要多头清洗几遍，将沙子完全冲洗干净，然后沥干水分，准备好一会用。
4、炒锅里面倒入适量的食用油，然后把刚才洗干净的螺丝下进去开始爆炒。
5、螺蛳在锅里面翻炒一会儿了以后，再把生姜片，香叶，八角，桂皮都下进去，还有半勺料酒和酱油，少量的白糖，适量的盐。
6、最后再把红辣椒青蒜都下进去，翻炒均匀，盖上锅盖，大约焖煮三分钟，火候的话我们用中火来焖就行。
7、最后把这些食材都翻炒均匀了以后就可以出锅了。这道菜食材易得，简单易做，特别下饭，有着让人回味无穷的鲜香辣，一边吸吮着螺蛳，一边喝着冰啤酒，想想是不是都觉得惬意的很呢？
1、买回来新鲜的螺蛳一定要用水先养一会儿，在里面滴上几滴食用油，大约半天左右螺丝就可以吐沙了，这样做出来的螺蛳，吃起来一点沙子的口感都没有。
2、我们买回来的螺蛳一般尾部已经被处理干净了，如果没有的话，我们就自己用老虎钳一个个的解决，要是螺蛳上面还有青苔的话，大家也注意，一定要用刷子把这些东西清理干净。
3、吃螺蛳的时候如果要是吸不上来，借助牙签也可以很方便的吃到里面的肉。