吃鱼是很多人的饮食习惯，别看就是简单的食材，它的种类繁多，最重要的是做法花样百出。这就是我们的饮食文化，只能用“博大精深”来形容了。今天要分享的是黄花鱼，又叫做黄鱼，它的肉质洁白，看起来和蒜瓣差不多。吃起来鲜嫩刺少，鲜美又补虚，好吃极了。
自古鱼就受到文人的赞赏，也是百姓餐桌上的美味佳肴。唐张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》——““西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”相信很多人都学过这句诗，写出了鱼儿的肥美。只不过以前都是野生鱼，现在养殖鱼居多，都挺鲜美的。
黄花鱼的吃法比较多，可以烤，煎以及红烧。要说最下饭的做法，那还是要酱炖，炖好以后酱香味十足，色泽诱人，老远就能闻到香味，让人忍不住去尝一尝。剥开鱼肉，蘸上鲜美的酱汁，放在嘴巴里，瞬间充满了香味，实在太解馋了。
1、买一条大一点的黄花鱼，这样肉质更多，也更加鲜嫩。其次就是葱姜等配菜，以及各种常用的调味料。
4、建议是用平底锅煎鱼，这样不容易煎焦。锅中要放油加热，将姜片放进去炒香，还可以去腥。
6、接着就是开始煎鱼了，一面定型以后，再将其翻面，两面都要煎到位，金黄的程度最好。
12、倒入半碗的开水，水量自己掌握好，和鱼差不多就行。
13、盖上锅盖开始煮，要煮到锅里的鱼完全熟透，但是也要看着，防止煮干了。
14、等到汤汁煮稠后，撒上少许的葱花，这样就完成了，直接装盘，浇上一些汤汁，满满的香味，夹着鱼肉蘸上汤汁，实在是太美味了，关键是相当的下饭。
1、煎鱼的时候掌握好火候，全程中小火就可以了，还是建议用平底锅，这样防止煎焦。