转眼就到了年底，气温越来越低，冬天如约而至，我们都知道，冬天是适合进补的季节，民间有句谚语，“冬天进补，开春打虎”，也就是说，冬天。冬季进补能提高人体抗病力，增强体质，帮助我们抵抗寒冬。说到冬季进补吃肉肯定是不能少的，但除了牛羊肉，猪肚也是不错的选择。
猪肚就是猪的胃，营养丰富， 老一辈人都说，”一个猪肚三副药“，可见人们对于猪肚营养的认可，猪肚性温，温能祛寒， 胃寒的人吃猪肚可以暖胃；常吃猪肚还能健脾胃，补虚损等功效，身体瘦弱、脾虚食少、消化不良、食欲不振的人适当吃猪肚牛能补虚损、增强体质。天冷，宁可少吃鸡肉鸭肉也要多吃它，比牛羊肉滋补，贵也要舍不得，太香了
猪肚的做法多样，炖煮 、爆炒、煲汤等，无论怎么做都非常美味，深受人们的欢迎。老公特别喜欢爆炒猪肚， 因此我常会提前将它煮好， 这样下班回来再搭配上少许配菜，简单炒一炒五分钟就能上桌，脆嫩可口，下饭下酒又解馋，还特补脾胃，棒极了。今天就用芹菜和葫芦卜丝搭配着一起炒，荤素搭配，好吃营养又解馋，再贵也要吃，特补脾胃。下面就来看看这道佳肴的具体做法吧。
原料：猪肚 1个 芹菜 1小把 胡萝卜 半根 姜 1小块 花椒 1小勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 猪肚放入冷水锅中煮，加入姜片和花椒；3. 大火煮开后撇去浮沫；4. 再转为小火继续炖煮半个小时，切成丝备用；5. 烧锅水加入少许盐和油，将芹菜段放入锅中焯烫变色后捞出备用；6. 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜丝进锅翻炒几下；7. 加入准备好的猪肚丝进锅继续翻炒几下；8. 再加入焯好的芹菜丝进锅翻炒两下；9. 最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
小贴士：1. 处理干净的猪肚放入冷水锅中煮， 加入姜片和花椒，大火煮开后再转为小火煮上半小时，这样猪肚就煮好了，再切成条备用；2. 芹菜丝提前放入加了少许盐和油的水中焯烫变色；3. 先用少许油煸炒胡萝卜丝，这样利于胡萝卜素的吸收；4. 猪肚已提前处理熟了， 只需与配菜简单翻炒几下后加入少许油调味即可。