鸭肫是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解鸭肫的做法、功效及食用技巧，并分享一些鸭肫好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
鸭肫简介
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭肫的作用
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鸭肫的做法大全
【盐水鸭肫干】
★ 菜品介绍
佐酒过泡饭当零食都可以
开胃清爽的小菜
★ 所需食材
主料：鸭肫干 500克；葱 2根
★ 做法步骤
1/8. 鸭肫干不要洗~用布抹干净
2/8. 粗盐和花椒一起用小火炒
3/8. 等盐炒的黑乎乎了~就好了~冷却
4/8. 将花椒拌入鸭肫干里~搅拌均匀
5/8. 倒入料酒 葱段放入冰箱3-5日
6/8. 3-5日之后拿出来洗去血水
7/8. 放入冷水~料酒~茴香~葱段
8/8. 大火烧开之后小火20分钟左右即可出锅
【一碗回味久久的鸭血粉丝汤】
★ 菜品介绍
说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京，还是我很小的时候，那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深，实习在那，旅行在那，知道它是金陵名小吃，有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。
★ 所需食材
主料：香菜 1把；鸭 半只；鸭肫 6个：鸭血 1块；鸭肠 100克；香叶 2片：桂皮 一块；料酒 5毫升；鸭肝 2个：姜片 5克；豆腐果子 适量；粉丝 适量：白胡椒粉 适量；盐 2茶匙；香油 适量：鸡精 适量；香菇 2个
★ 做法步骤
1/6. 把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
2/6. 接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
3/6. 把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
4/6. 取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5/6. 接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
6/6. 出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
【鸭血粉丝】
★ 菜品介绍
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经典南京美食，传说中，融汇南北饮食精粹，竟然是一碗粉丝汤？到底有多鲜美？试试自己动手做一下吧！
★ 所需食材
主料：鸭血1盒、油豆腐125g、鸭肫2个、水发木瓜粉丝300g、净香菜20g、蒜肉20g、我厨高汤包100g4包、油两汤匙、盐2g、料酒5g 适量
★ 做法步骤
1/5. 第一步：香菜洗净备用；
2/5. 第二步：鸭血切成长2cm粗1cm厚的段，油豆腐切成0.5cm的片，蒜肉切成片备用，鸭肫切成薄片，香菜切成1cm的段备用；
3/5. 第三步：锅中放入700g水和2g盐烧沸，放入粉条烫煮30s捞出沥干备用，原汤中加入5g料酒，倒入鸭肫、鸭血烧开后改中火烫煮3分钟左右，捞出冲去血水沥干备用；
4/5. 第四步：锅中放入30g油烧热，下蒜片炒香，倒入4包高汤包和200g水，烧沸后倒入鸭血、鸭肫、油豆腐和粉丝，大火烧开后改小火再煮30s左右；
5/5. 第五步：最后撒入香菜即可出锅。
鸭肫富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习鸭肫的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。