鸡肝是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解鸡肝的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鸡肝好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
鸡肝是什么
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝的好处
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝的食用方法
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。
鸡肝的做法大全
【爆炒鸡肫杂】
★ 菜品介绍
说起鸡杂，很多人认为是上不了台面的食材，甚至把它丢弃。其实，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它含有的胆固醇不像畜类那样高，且含丰富维生素和铁质，适当吃鸡杂，可以补血益智，对身体大有好处，对于女性和贫血人士来说更是补益佳品。
★ 所需食材
主料：鸡肫 七八个；鸡肝 一付；鸡心 一付：生姜 适量；蒜头 适量；青红杭椒 各一个：泡椒 适量；酸豆角 一小把；食用油 适量：盐 适量；料酒 适量；老抽 适量：生抽 适量；白糖 少许
★ 做法步骤
1/9. 鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
2/9. 把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
3/9. 热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
4/9. 下入酸豆角丁炒出酸香味。
5/9. 下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
6/9. 洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
7/9. 加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
8/9. 香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
9/9. 成品图。
【鸡杂土豆】
★ 菜品介绍
这是老公家的家常菜……每次婆婆做还会放五花肉……最近不怎么喜欢吃猪肉，这次就省去了，有喜欢的可以加，一起炖很香哦！闲话少说开始…
★ 所需食材
主料：鸡心 适量；鸡肝 适量；鸡胗 适量：土豆 2个；味极鲜 适量；老抽 适量：大料 适量；白糖 适量；盐 适量：十三香 适量
★ 做法步骤
1/6. 在超市买回的鲜鸡肝鸡心鸡胗去筋去油切块，鸡肝简单切一刀就好，准备用水绰
2/6. 绰鸡心鸡胗，鸡肝另绰，绰时候水里放些料酒。
3/6. 油热放葱姜蒜，在放入鸡心鸡胗，加糖，味极鲜，老抽大料翻炒。这步不放鸡肝哦！
4/6. 在加土豆翻炒片刻后加水，盖锅炖大约15分钟……因为鸡肝炖时间长了就会变硬，不好吃，我们要后放它。
5/6. 土豆熟了就加鸡肝，加盐
6/6. 完成呢！鸡肝用筷子扎下不冒血水就好了……时间不要太长。
【鸡肝粥】
★ 菜品介绍
闺蜜远嫁湖南当军嫂，现在怀孕了，回娘家养胎。是不是要伺候好～是不是要把她当公主一样疼爱，那是不是要给她滋补起来～今天做粥，明天就燕窝啦～
★ 所需食材
主料：鸡肝（熟的） 6块；鸡蛋 1个；姜丝 适量：虾仁或大虾米 适量；大米 300克
★ 做法步骤
1/6. 选择东北大米，熬粥的量，淘洗干净，一调羹的橄榄油加少量的水，泡15分钟。
2/6. 把鸡蛋做成鸡蛋饼，做鸡蛋饼的小窍门，少油，小火，鸡蛋里面加点水。
3/6. 鸡肝切好，虾米洗干净，鸡蛋切丝。
4/6. 开始煮粥，在泡好的米里加适量的水，大火烧开后放姜丝，虾米。转小火。
5/6. 40分钟左右粥熬到看不出米的样子，放鸡肝和鸡蛋丝。临出锅前放盐适量，一丁点胡椒粉提鲜。
6/6. 搞定～
鸡肝富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习鸡肝的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。